logo

包罗万象

煮鸡蛋水开后几分钟(煮鸡蛋是冷水下锅五分钟还是水开了以后五分钟)

作者:菌菇君时间:2021-10-02关注:5239

煮鸡蛋是冷水下锅五分钟还是水开了以后五分钟

煮鸡蛋是冷水下锅五分钟,煮鸡蛋时凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话,内部就会发生一系列化学变化,蛋白质结构会变得紧密,不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触,很难被消化。还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,如果经过长时间加热后,就会分解出硫化物,因为它与蛋黄中的铁发生反应,这样会形成人体不易吸收的硫化铁,当然营养就会损失得较多。拓展资料:正确煮鸡蛋方法:一,拿出两个鸡蛋来。二,因为鸡蛋上面有点脏,建议先洗一下。如果新买回来的鸡蛋准备存储时,千万不

煮鸡蛋水开后几分钟?

煮鸡蛋水开后煮5分钟即可。主料:鸡蛋两个。辅料:水没过鸡蛋。煮鸡蛋的做法1、首先鸡蛋用清水洗净。如下图所示:2、然后锅里放入鸡蛋,添加清水没过鸡蛋。如下图所示:3、大火烧开,煮5分钟。如下图所示:4、煮熟的鸡蛋。如下图所示:

煮鸡蛋水开了要煮多久!!!

煮鸡蛋可简单了,水和鸡蛋放在一起开火煮(水完全淹过鸡蛋),水开后改为小火(保持沸腾)5~6分钟就可以出锅吃了

煮鸡蛋冷水下锅水开后几分钟

凉水煮鸡蛋水开后,再煮6-7分钟能杀灭细菌确保健康;如果喜欢吃卤鸡蛋,则敲破蛋壳,再继续加入五香、八角、桂皮、茶叶、盐,慢火煮,以便进味。将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋不必马上取出来,1〜2分钟后再取出,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,还可防治动

煮鸡蛋水开后几分钟就熟了?

水开后煮5分钟,关火焖3分钟。专家介绍

开水煮鸡蛋要几分钟煮熟?

煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再泡5分钟,这样煮的鸡蛋,蛋中蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各营养素基本没有受到破坏,营养价值较高。如鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟),鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫

煮鸡蛋水开后5分钟或8分钟是不是要把热水倒掉

煮鸡蛋,煮五分钟后关火先别倒掉水,让它自己闷一会儿。再到这样鸡蛋又熟透了,又很鲜嫩。

鸡蛋煮多久就熟了?是水开了放还是直接放进冷水里煮呢?

煮大约6~10分钟即可。直接放入冷水煮。1、煮鸡蛋的时间根据口感来衡量。蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了。2、不要用沸水煮鸡蛋首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。扩展资料:煮鸡蛋的其他注意事项:1、陈一些的鸡蛋更好剥我们都觉得最新鲜的鸡蛋好,不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。

冷水煮鸡蛋,到鸡蛋熟要几分钟?

煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。   将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。   据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟

用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟?几分钟

全熟需要煮10分钟。三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。鸡蛋中容易带有沙门氏菌,半熟状态容易引起病菌,所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。蛋黄凝固的温度为68-71℃,蛋清凝固的温度为80℃以上,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。扩展资料:水煮蛋的诀窍:1

文章主要知识:
关于我们了解更多菌菇铺子
微信公众号:lukeinfo←长按号码复制去关注

相关菌菇

    暂无相关信息
菌菇铺子
请关注