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醋泡大蒜变绿能吃吗(醋泡大蒜变绿能吃吗)

作者:菌菇君时间:2021-11-11关注:4373

醋泡大蒜变绿能吃吗

醋泡大蒜变绿能吃  变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强。所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。

为什么用醋浸大蒜子过几天大蒜子会变绿色!可以吃吗?

当然可以吃啦,而且还很好吃呢,醋有点儿微辣, 蒜是甜甜的,, 蒜变绿的原因是因为低温的时候泡的蒜才呈现碧绿的颜色。 一:为什么蒜变绿: 因为, 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。 大蒜细胞中的生物活性物质,为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等,这些含硫化物在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色

大蒜用醋泡过后为什么变成绿色了,还能吃吗?

可以吃!我就泡过!就是这个样子!变绿,是因为生成了大蒜素!可以预防癌症!有营养!

醋泡的蒜成绿色了!什么原因!有毒吗?

醋蒜制作中会产生绿色素绿色素,实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物

用陈醋浸泡大蒜大蒜为何会变绿色,还能不能吃?

蒜变绿”现象很多市民碰到过 蒜绿色素作用使然可放心食用大蒜用醋一泡成了碧绿色醋大蒜变绿是正常的,变绿后可以食用,而且变绿之后还会呈淡黄色。此绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素转变过程是,蒜蓝素转变成蒜绿素,但蒜绿素产生的时间很短,随后转变为蒜黄素。在色素形成过程中,低温是大蒜发生绿变的条件。而和“洋葱红变”

用陈醋泡的大蒜,为什么会变绿色啊,能不能吃啊

那不就是腊八蒜么 能吃啊 过年时候老人专门会腌腊八蒜的 拿醋泡起来密封放在温暖的地方 几天就绿了 醋里都是蒜香味

大蒜泡在泡菜坛里或者泡在醋里,大蒜都变成绿色的,能吃吗?

大家放心,这种绿色的大蒜是可以吃的,可以作为吃饺子的佐料,夏季可以食用用来增强食欲,而且具有抗氧化作用,可强身健体。它从很早以前就成为北方的传统食物,被称为“腊八蒜”,即在腊月的时候将洗干净、分瓣的大蒜倒入泡菜坛并加入适量醋,到了除夕之夜再开封。变绿只是因为大蒜在被醋浸泡的过程中产生了大蒜绿色素,也就是一种含有硫的非叶绿素化合物,其实就是由先后生成的蓝色素和黄色素组合而成,从蒜蓝素转变为蒜绿素再到蒜黄素。想要制作好吃的腊八蒜,

醋和冰糖泡大蒜泡的大蒜成绿色还能吃吗

当然可以吃变绿是因为蒜头在腌制中产生了蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强。所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。

为什么用陈醋浸大蒜大蒜变绿了呢?还可以吃么?

有可能是这种情况:醋浸泡过的大蒜有有由于液态的退缩,细菌的发哮..导致大蒜都变绿了,这种不是中毒,,谢谢.

醋泡大蒜子变绿是否正常?可否食用?

其实腊八蒜就是要泡绿的,没有危害。但二楼说的放糖……,这个就是糖蒜了,楼主看要泡什么了,腊八蒜只放醋就可以了,注意蒜不要洗,容器要干净无油,密封放在有阳光的地方,没阳光放在温暖地方。

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