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木耳炒肉的做法 黑木耳炒肉的做法 黑木耳炒肉怎么做

作者:菌菇君时间:2021-07-20关注:4270

黑木耳炒肉的做法 黑木耳炒肉怎么做

材料木耳,大葱,里脊肉,姜,酱油,盐,水淀粉做法1.抓一把干木耳,用水泡上。如果您特着急赶着做菜,可以用温水泡发。2.泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。3.清洗干净,掰成小朵。4.大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。5.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要,最后盛盘的木耳明亮光滑,口感好。材料干黑木耳、瘦肉、清汤、精盐、做法1、木耳用温水泡发后,洗净去蒂,把它撕成小朵;2、瘦肉洗净切成片备用;3、锅中放入油加热,加肉片炒至2分钟后加入木耳同炒,加上清汤、精盐焖上5分钟即可。

怎样正确泡木耳?

木耳如何浸泡

怎样泡发木耳才能使木耳又好吃而又少损失营养成分呢?多数家庭采热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱。其实,这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的。因为用热水发, 一是影响木耳涨发的数量(每公斤约出2.5—3公斤),二是影响质量。用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3-4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。

黑木耳怎样浸泡才科学

黑木耳是餐桌上最常见的食用菌之一,但是据报道食用久泡的木耳会引起呕吐、腹泻、脏器衰竭等急性中毒症状(杨国立 2015)。根据曹玉春等(2017)研究表明在胶质菌中含邻苯二甲酸二异丁酯(DiBP)。DiBP是一种公认的环境内分泌干扰物(Bruno et al. 2017),具有一定的神经毒性(陈洪涛等 2012)、生殖毒性(Zhang et al. 2016)、免疫毒性(裴秀丛等 2009),能够导致过敏性皮炎(李莉 2014)。吉林农业大学包海鹰教授的研究团队采用清水浸泡、碱水浸泡和开水焯三种方法处理黑木耳,再经甲醇超声萃取和HPLC分析。结果证明:黑木耳经碱水浸泡、高温处理均使其DiBP含量显著降低。原理:1)芳香烃羧酸酯与碱溶液水解成盐和异丁醇,用碱水处理“减毒”的原理可能与邻苯二甲酸二异丁酯(DiBP)遇碱生成邻苯二甲酸盐和异丁醇有关。2)高温条件下芳香烃羧酸酯不稳定,用开水焯“减毒”的原理可能与酯键断裂有关。正确的浸泡发法:食用黑木耳前用碱水浸泡或者用开水焯10s以上,这样能够有效降低DiBP含量,

木耳怎么泡才会软

展开全部用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。  我们还可以将准备烹制的木耳,浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、松软,而且味道也鲜美。如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发厨房4分钟快速泡发木耳法的做法:  1、木耳5克倒入一个大的容器中。  2、然后加入适量的水,水多一点也可。  3、盖上盖,放入微波炉中高火4分钟。  4、取出即是泡发好的木耳了。

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