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白木耳要泡多久才能煮 银耳,泡多久,煮多久才不会流失营养?

作者:菌菇君时间:2021-07-20关注:5849

银耳,泡多久,煮多久才不会流失营养?

凉水泡银耳3-4小时银耳的泡发时间达到3-4个小时,能让银耳慢慢的吸水,最大程度的将银耳泡发开来,这样炖煮银耳的时间会缩短,对于帮助银耳煮的更加粘稠。热水泡银耳20分钟左右用热水泡发银耳速度是很快的,一般十几二十分钟就可以泡发开来,但是热水泡发会影响银耳涨发的数量,也会影响到银耳的泡发质量,使其口感粘软。银耳要煮够时间才能出胶,所以炖煮的时间一定要够长,需要2-3个小时。拓展资料:泡发后,把银耳撕碎,越碎越容易出胶,很多人这步没做到位,后面就很难炖出胶了。把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。网上有谣传“发好的银耳过夜后不能食用”,因为“银耳中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种有毒的物质,有很大的致癌风险”。这种说法不可信,中国农业大学食品科学博士范志红解释说,由于银耳在泡发的过程中,硝酸盐会被水稀释,所以即使会产生亚硝酸盐,含量也是及其少的,根本不会对我们的身

白木耳要浸泡多久

您好!  泡发银耳比较简单。先把银耳放入凉水中浸泡三四小时,然后摘净根部的杂质,用清水洗几次,烹制前水泡发,把银耳根朝上放,使水完全浸泡银耳,这样静置大约半小时。 愿您生活幸福!

银耳一般要泡多久

银耳的泡发时间一般为3-4个小时,这样才能让银耳慢慢的吸水,最大程度的将银耳泡发开来,这样炖煮银耳的时间会缩短,对于帮助银耳煮的更加粘稠。如果用热水泡发银耳速度是很快的,一般十几二十分钟就可以泡发开来,但是热水泡发会影响银耳涨发的数量,也会影响到银耳的泡发质量,使其口感粘软。扩展资料:银耳泡发之前,最好清洗一下。话说淀粉清洗泡发银耳,则更为理想。因为淀粉可以吸附银耳的灰尘,同时,还可以令银耳更佳晶莹剔透。将银耳放在碗里,注入没过银耳的清水。注意,一定要将银耳根部朝上,这样能保证银耳的叶片都接触到水,就能泡得更透。银耳最好是用冷水泡。虽然说用热水泡发速度快,膨胀的个头也会更大,但是用热水泡银耳会影响它的口感,银耳的胶质难以泡出来,另外还会破坏银耳中所含的营养成分,泡发出来之后,不出胶,味道也就大大的减弱了。再者银耳是属于菌类食物,温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失,破坏营养成分,影响口感,所以最好还是用冷水泡发比较好。参考资料:百度百科-银耳

银耳汤 大概要煮多长时间 才是最好

1、先用冷水把银耳泡软(一般泡一个小时左右)、清洗,千万不能用热水,用热水泡的话就炖不烂了。2、泡好了就加水慢慢炖吧,煮开后开小火炖半个小时,再加冰糖炖上20分钟,就ok了。……抄别人的

银耳要煮多久才能煮熟?

银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。银耳能清肺热,故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应,严重者会有生命危险。银耳不熟的话你吃不下的 有涩味,其实也不用煮太久的15分钟绝对熟透

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