蘑菇是产生明显子实体的真菌。这类真菌的唯一可见部位往往就是人们所熟悉的那朵朵小伞似的蘑菇子实体。子实体的形态因菌盖、菌柄的变化而千差万别，之后会对各类边型详加说明。根据有性孢子的产生状况，真菌学家将所有蘑菇分为三大类群(即三门)。这里介绍的大部分蘑菇属担子菌门，另有部分属于囊菌门、接合菌门蘑菇只选两种作为代表加以说明。
剖析子实体
各种蘑菇，包括子实体在内的地上部分和地下部分，都是由被称为菌丝的无数纤细丝状物构成。地下部分的菌丝成菌丝体，条件适宜时长成子实体露出地面。所有子实体菌盖下都有一种称子实体层的组织，子实体依附肉质菌盖获得营养，产生孢子。整个菌盖犹如戴在菌柄上的一顶小帽。
其他特征
菌幕
子实体发育初期全部或部分被菌幕包裹，随着子实体的成长，这层膜状物逐渐消失。但是成熟菌体上仍可看到菌幕残留。
菌丝束
有的子实体形成厚实的菌丝束与地下菌丝体紧紧相连。
