- 中文学名：猴头菇
- 拉丁学名：Lion's Mane Mushroom
- 别称：猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇
- 界：真菌界
- 门：担子菌门
- 纲：层菌纲
- 目：多孔菌目
- 科：齿菌科
- 属：猴头菇属
- 种：猴头菇
- 亚种：小刺猴头菌、珊瑚状猴头菌、假猴头菌、高山猴头菌
- 适宜温度：25摄氏度
猴头菇也叫猴头菌，因为它外形和猴子的头特别像而得名，猴蘑、猴头、猴菇都是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，它是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝和鱼翅)其中的一种，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科菌类的伞面上有毛状的刺，大约1~3厘米长，子实体圆而厚，新鲜时为白色，干燥后为淡黄色或浅褐色，基部狭窄或稍短，上部膨大，直径3.5~10厘米，从远处看，它像一个金丝猴的头，所以它被称为“猴头菇”，也像一只刺猬，所以它也有“刺猬菌”的叫法。猴头菇是一种美味的山珍，其肉质细嫩、醇香可口，故被称为“素肉”。
猴头菇作为食用菌王国的瑰宝，即可食用也可药用，特别是其药用价值，深受消费者青睐，具有健脾养胃、安神抗癌的功效，对身体虚弱、消化不良、失眠、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等有特效。
