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辣乳菇/白乳菇(Lactarius piperatus)

作者:菌菇君时间:2021-02-22关注:5237

辣乳菇/白乳菇

辣乳菇(Lactarius piperatus),俗称为辣白菇,属半食用担子菌。尽管经水煮后再烹饪可以食用或者晒干后可以用作调味,但是由于其容易残留辣味口感,仍不作为常用食用菌,但它是一中很好的调味料。其菌体呈奶油白色,成熟时是漏斗形,有格外细密的菌褶,切割时会流出奶白色辣味液体。广泛分布在亚洲、欧洲和北美东部。

蘑菇分类

  • 中文学名:辣乳菇
  • 拉丁学名:Lactarius piperatus
  • 别称:辣味乳菇、白奶浆菌、板栗菌、白乳菇
  • 界:真菌界
  • 门:担子菌门
  • 亚门:担子菌亚门
  • 纲:担子菌纲
  • 亚纲:伞菌亚纲
  • 目:红菇目
  • 科:红菇科
  • 属:红菇属
  • 定名人:(Scop.) Fr.
  • 拉丁纲名:Basidiomycetes
  • 拉丁目名:Agaricales
  • 拉丁科名:Russulaceae
  • 分布地区:分布于中国河北、陕西、江苏、安徽、浙江、福建、四川、云南等地区。
  • 生长环境:夏秋季多生于阔叶林中地上,散生或群生。

形态特征

子实体中等至大型,白色。菌盖直径5-18cm,初期扁半球形,中央下凹呈脐状,最后呈漏斗状,表面光滑或平滑,不粘,无环带、边缘内卷后平展。菌肉厚,白色,伤后变色不明显或淡黄色,乳汁白色不变,味很辣。菌褶白色,窄,很密,分叉,延生。菌柄短粗,无毛,长2-6cm,粗1-3cm,等粗或向下渐细,内部实心。孢子印白色。孢子无色,近球形,有小疣或粗糙,6.5-8.5μm×5-6.5μm,褶侧囊体和缘囊体纺缍状或梭形至近柱形,顶部钝或锐,26-65μm×5.5-10μm。

经济用途

可食用,但需煮沸、浸泡加工后食用。此种含类树脂物质,有人食用引起呕吐反应。据记载,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为80%和70%。

文章主要知识:白乳菇
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本文标题:辣乳菇/白乳菇(Lactarius piperatus)
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