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鸡油菌(Cantharellus cibarius Fr.)

作者:菌菇君时间:2020-07-30关注:7909

菌菇种类:

  • 中文学名:鸡油菌
  • 拉丁学名:Cantharellus cibarius Fr.
  • 别称:鸡油蘑、鸡蛋黄菌、杏菌
  • 界:真菌界
  • 门:担子菌门
  • 纲:担子菌纲
  • 目:鸡油菌目
  • 科:鸡油菌科
  • 属:鸡油菌属
  • 种:Cantharellus cibarius
  • 亚种:红鸡油菌、漏斗鸡油菌、薄黄鸡油菌、伤锈鸡油菌、金黄鸡油菌等
  • 分布区域:分布于福建、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南等地

菌菇特征:

鸡油菌是真菌界鸡油菌目下面的一种菌类,子实体肉质紧密呈喇叭形,杏黄色到蛋黄色,菌盖直径3-9厘米,开始扁平,后期向下凹陷,菌肉是蛋黄色的,味道鲜美。鸡油菌富含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质,味甘、性寒,具有明目、益肺、健胃的功效。经常吃鸡油菌可以改善视力、预防眼部炎症、皮肤干燥等病症,鸡油菌是世界四大著名真菌之一,有时被称为杏菌、杏黄菌或黄丝菌。

当鸡油菌被烹饪时,菌肉非常容易吸收油水,放到嘴中咀嚼,蘑菇汁水和油水一起溢出,就像鸡油一样,所以叫鸡油菌,鸡油菌成熟之后形状像喇叭花,颜色鲜艳,比其他的蘑菇有韧性、有弹性,闻起来杏香味很浓郁,鸡油菌的种类有好几个,叫cibarius的是最正宗的那个品种。

文章主要知识:鸡油菌
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