菌菇分类
- 中文学名：猪肚菌
- 拉丁学名：Big Clitocybe
- 别称：大杯伞、大漏斗菌
- 二名法：猪肚菇、笋菇、红银盘
- 界：真菌界
- 门：真菌门
- 亚门：担子菌亚门
- 纲：担子菌纲
- 目：多孔菌目
- 科：多孔菌科
- 属：革耳属
- 分布区域：江西
猪肚菌的介绍：
猪肚菌(BigClitocybe)也叫大杯伞、大漏斗菌，俗名叫猪肚菇、笋菇(福建叫法)、红银盘(山西叫法)，它属于担子菌门、担子菌纲、多孔菌目、多孔菌科、革耳属，大杯蕈是一种特别常见的野生食用菌，它们成群地生长在林中地上，被当地的人们采集食用，由于其独特的风味，有如竹笋般酥脆，猪肚般嫩滑，所以叫做“笋菇”和“猪肚菇”，近年来，江西省贵溪象山食用菌研究所驯化栽培成功。
猪肚菌的形态特征：
子实体中大型，群生或者单生，呈浅漏斗状，菌盖直径4-25厘米，棕黄色到黄白色，菌肉是白色的，菌柄是中生的，长度3-13厘米，人工栽培的子实体从原基形成到完全成熟要经历四个阶段，分别是：棒形期-钉头期-杯形期-成熟期，原基开始为白色，球形或椭圆形，然后呈棒状，埋在覆土中，出土后变为灰色并加深至黑褐色，然后原基分化出菌盖和菌柄，进入快速生长期，伸出长柄漏斗状或高脚杯状的菌盖，这个时候可以采收，这个时期之后，菌盖继续伸展，菌肉变薄，颜色变浅，品质会下降，这是成熟期。
