- 中文学名：牛肝菌
- 拉丁学名：Boletus
- 界：真菌界
- 门：真菌界
- 亚门：担子菌亚门
- 纲：层菌纲
- 亚纲：同担子菌亚纲
- 目：伞菌目
- 科：牛肝菌科、乳牛肝菌科
- 种：牛肝菌
- 分布：主要分布于云南
- 生长条件：云南松等针叶林和混交林地带
牛肝菌是野生食用菇菌类牛肝菌和松塔牛肝菌的总称，除少数品种有毒或有苦味且不能食用外，大部分都可以食用，主要有白色、黄色和黑色的牛肝菌。
白牛肝细菌味道鲜美，营养丰富，它是世界著名的食用菌，菌体大，肉厚，柄厚，味甜可口，营养丰富，西欧国家也有广泛食用白色牛肝菌的习惯，除了新鲜的直接拿来做菜之外，大部分切片干燥并加工成各种小包装，用来制作汤料或酱油浸膏，也可以制成盐制品。
