平菇特别的软，而且也比较薄，不适合煲汤，否则会被炖化掉，不过拿来煮汤的话正好，味道非常的鲜美，平菇比较容易熟，锅里的水开了之后把平菇放到水里煮个三五分钟就可以吃了(大块的煮五分钟，小块的煮三分钟)，就算用平菇炒菜，总共用的时间也不会在十分钟以上。
没煮熟的平菇可以吃吗?
平菇就算生吃也没有毒，不过生的平菇可能会带有一些细菌，而且还有不容易消化的粗纤维，吃了容易坏肚子。
平菇鸡蛋汤的做法：
食材：平菇、鸡蛋、生姜、芹菜、食盐、油、红辣椒。
1.在碗中打入两个鸡蛋，搅拌成蛋液，平菇去根，洗干净后撕成小朵，芹菜只把叶片留出来，茎在这个菜里用不到，红辣椒半个，切成小块，生姜切成丁;
2.起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，慢慢滑炒把鸡蛋炒成型，之后铲出来备用;
3.锅中再3加入一些油，油热之后加入姜末，炒出香味后把平菇加进去翻炒，等到平菇变软之后加入适量清水后大火煮开;
4.水烧开之后加入鸡蛋、红辣椒，煮两分钟左右放入适当的盐调味，再把芹菜叶撒进去，就可以关火出锅了。
小贴士：
1.鸡蛋在搅拌之前可以加入一些温水，这么做出来的煎鸡蛋会更蓬松柔软，而且口感也会更加的嫩滑。
2.清洗平菇的时候可以在水里放入一些盐，浸泡一会后用清水冲洗两遍就可以了，这样可以避免用手洗把平菇弄坏的情况。
