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菌菇课堂

这家店凭什么敢称昆明最正宗野生菌饭店

作者:菌菇君时间:2021-02-19关注:4931

​云南是中国野生真菌自然产量最大的省份,占中国野生真菌的80%。在这个山珍海味的季节,昆明自然成为无数美食家的首选。今天我们要讲的是昆明最正宗的野生蘑菇餐厅,起源于楚雄的彝族家庭。餐厅里一件40年的手工羊皮大衣,传承了三代,藏在一个老厂里。据说某院长一口气喝了四碗汤。

来到盘龙区云山村457体育公园,不知道的人都不敢相信里面还藏着一家酒店。

当你走进大门时,你可以明显地看到这家商店的小楼。听说店铺装修了三个月。门口独立的高墙白色背景上的红色字母写着“山中彝族土鸡的野生真菌”,环顾四周就像一座四合院。

提醒大家进店前看看右手边这块木板。这是一家人们进门就能记住的店。

院子里有小桥,院子四周种满了花草树木,在阳光明媚的日子里坐在外面的长桌旁,让春风更加宜人。

这是一个单独的小屋,用来堆放东西。

马鞍和其他物品挂在上面。

看着小时候不得不带的帽子和麻纤维,不禁回忆起童年简单的快乐。

就像在家里,一串串玉米馍挂在屋檐和房梁上,等着自然晾干。

墙上的画是由他们从当地请来的一位92岁的艺术家画的,生动地展示了会唱歌、跳舞、好客的彝族人民的优秀文化。

店里用麻纤维装饰的墙壁最受大家的青睐,很多人喜欢在这里拍一些穿着民族服饰的照片作为纪念。

手工刺绣的吊坠,长凳和椅子上五彩缤纷的布料,每一个细节的展示都体现了他们的简单、善良、勤奋和智慧。

房间简洁大方,舒适自然,有古风。

每个人都穿着极具民族特色的代表性服装,凸显独特的历史背景。

这个曾经赤手空拳制服四个歹徒的三尺汉子,就是这家店的老板。他以前是保镖。他能从站立的姿势和眼神中感受到强烈的正义感。

他身上这件手工制作的羊皮大衣,传承了三代,已经有40年的历史了。冬暖夏凉,还能挡雨,可见老一辈的聪明。

众所周知,楚雄野生真菌的质量首屈一指是可以理解的,这与当地的土壤、气候、雨水等自然条件密切相关。这里的食材全部来自家乡楚雄的山区,由专人在当地收集运输。他们还从土壤里带新鲜的蘑菇,只有到了商店才能清洗干净。各种大框大筐的山珍,琳琅满目。

鸡油木耳,在我的印象中,这种木耳是做鸡粥最好吃的,它醇厚柔和的口感让人回味无穷。

看到绿色的手从厚实的菌柄中显示出它的天然优势,在光滑酥脆的口感下带着淡淡的土香。

野生竹荪洁白亮丽,由内而外独具魅力。

绿菇大多处于萌芽状态,“骨朵朵”的味道是最完美的。

我们称之为“老人头”,同样厚实的木耳源于饱满的木耳,更加醇厚浓郁。

这个白色的真的不能命名。可能是在老家发现了,觉得不能吃,就一脚踩上去了。

一筐蘑菇眼花缭乱,让人流口水;他家的蘑菇都是公斤卖的,从来不搞什么捆绑客人的活动。喜欢吃又觉得好吃的自然会来;据说每年这个季节,老板都会吃掉昆明所有做蘑菇的餐馆。他一天最多吃五家餐厅,看到蘑菇就恶心。正是因为这种做法,他才能“取其精华,去其糟粕”,做出现在的美食。

大块的木耳切成均匀的厚度,从外到内看都一样。

说到锅底,我要提的是里面的鸡;它用的是最好的武定壮鸡,据说是清朝皇宫的好产品。这种纯土鸡白天不要用手抓,因为它能飞七米高。油炸过程中香味四溢,金色油脂自然出现。油炸后,必须在高压锅中压制半小时才能烹饪。

满锅的汤是金黄色的,全部装在一个铜锅里,因为铜锅传热性能更高,加热保温效果最好,还能补充人体所需的铜元素。

正宗的楚雄野生蘑菇火锅也会放一些火腿肉,有增香的作用。

汤底味道鲜美,丰富可口。

每次用餐前,需要提前准备好几百个蘸水,怕忙的时候影响调料的份量和味道。

没过多久,身着民族服装的弟弟妹妹就端着铜壶上桌了。

切好的蘑菇配上好的鸡汤锅,让人口像流水一样流动。

需要注意的是上菜后不要忙着吃东西,店家会提醒你煮20分钟汤锅就安全了。

一阵“噗-噗-噗-噗-噗”的声音。在浓郁的汤底里,美味的蘑菇和鸡肉在四溢翻滚。嗅觉能达到的整个范围,离不开一个“鲜”字。

随意拿起一勺,骨肉相连的鸡肉,坚挺醇厚,细毛孔是最好的体现。

各种蘑菇在汤锅里相互辉映,不同的香味完美融合,不得不佩服大自然的神奇力量。作为一个地道的云南人,我为这种难得的美味感到骄傲。

一块块蘑菇肉就像珍宝一样,从上到下散发着它那吸引人眼球的诱人光芒。蘑菇和汤底相辅相成,蘑菇的精华融进汤里,汤的精华渗进蘑菇里,浓郁的汁液缓缓滴落。

美味的蘑菇和醇厚的当地鸡肉是完美的合作伙伴。如果他们是平等的,就更不用说相互衬托了。

用木勺舀起来倒下去。这就像一项出色的跳水运动。很难泼水,只能看到一波又一波的浓汤从锅里荡漾出来。有一个院长第一次来这里,连续喝了四碗汤才放弃。

连汤和肉都更过瘾,巅峰的享受让人不自觉地把目光放在了回味上,要么加汤,要么加蘑菇。我希望碗里随时都有东西,所以很难停止吃。

再说他家蘸水是个特长,最大的特点就是老家有牟定腐乳。

这瓶腐乳很有名。它是由精心挑选的成分、特定的气候和环境制成的,不含添加剂。很多外国人找来买去是为了拌饭。

和大多数人一样,接连喝了几碗汤,就愿意大肆攻击蘑菇和鸡肉,就像小时候吃饭一样,都希望把好东西留到最后品尝。

纯粹的内心让人咬一口就想停下来。

还有一种铜锅香菇籽焖饭,一定要尝尝。大米的营养和香气牢牢锁在里面,吃过的人都有好味道。

铜壶的边缘是经过火的考验后最真实的样子,也是这道美味佳肴从头到尾的见证。真菌也放在里面,以增强香味和新鲜度。

米粒分明的米饭油香,弹牙的味道更合适。

太好吃了,没时间用纸巾擦嘴。我用舌尖在嘴唇和嘴里上下转了几圈。唇齿间萦绕的醇香让我流连忘返。

要说地方不难找,就在盘龙医院旁边。不得不承认,平时号称顶级美食家的我,对大众认可的最正宗的野生蘑菇餐厅印象深刻,相信他们也会给来自世界各地的游客留下难忘的回忆。

地点:昆明市盘龙区457体育公园——山中彝族土鸡野生蘑菇。

文章主要知识:野生菌
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