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重庆市学校食堂禁止提供凉拌野生菌

作者:菌菇君时间:2021-02-19关注:4688

重庆市学校食堂禁止提供凉拌野生菌

5月23日,重庆市教委公布了《关于进一步加强农村义务教育阶段学生营养改善计划日常管理的通知》,其中规定了学校的食品安全。“六不准”和“九不准”,包括禁止收购、加工和供应冷炖蔬菜、野生蘑菇、生海鲜和隔夜剩菜

《通知》要求学校每餐的成品食品必须留有样品,按品种清洗消毒后放置在密封的专用容器中(建议使用带圆盖的小塑料保鲜盒),放置在专用冷藏设施(样品保存柜)中48小时。每个品种留样量不得少于100g,标签按食堂留样标签模板打印张贴。留样柜应由专人上锁保管,并按要求做好留样记录。

市教委、市食品药品监督管理局制定了学校食品安全“六不准”、“九一定”,包括无无证餐;不准营利性经营食堂;不允许采购加工劣质原料;不允许购买、加工和供应包括冷卤菜、野生蘑菇、生海鲜和隔夜剩菜在内的高危食品;不允许购买和使用亚硝酸盐;患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品加工、餐饮和配送。

此外,《通知》强调要建立以校(园)为第一责任人的食品安全管理体系;必须建立膳食委员会;必须安装摄像头,监控食堂食品加工的全过程。

文章主要知识:野生菌
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