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石耳的吃法介绍!

作者:菌菇君时间:2021-03-26关注:4370

石耳是生长在悬崖壁潮汕暗处的野生菌类,因其与木耳相似而得名石耳,具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒等功效,具有极高的药用价值。石耳常见的名菜有石耳炒蛋、石耳炖鸡汤等。我们来看看相关的做法。

清洁石耳的方法

一般而言,市场上购买的是石耳的干制品,烹饪前需要浸泡。浸泡方法非常简单:

1.将干燥的石耳放入50度左右的温水中浸泡2~4小时,石耳慢慢张开后,去除石耳的脚根部。因为这个部位的砂土很难洗干净。

2.反复搓洗后,继续用冷水浸泡3-5次,洗净黑色水和细沙,然后用淘米水轻轻搓洗,进一步清沙子和灰尘,最后用清水洗净,过滤水分备用。

介绍石耳的吃法。

在吃法上,石耳分为咸甜两种,甜食主要以白糖和冰糖炖为主;而咸食则可与鸡肉、排骨、瘦肉等一起炖;或用鸡肉、瘦肉等一起炒熟即可。

石耳炖鸡汤

原料:净鸡500克,石耳20克。

材料:盐,味精,料酒,胡椒粉,淀粉。

实践:

将石耳用温水浸泡,洗净,切成斜块。

将新鲜鸡肉切成小块,用蛋清,盐,淀粉搅拌均匀。

将适量清水倒入锅中烧开,将鸡肉放入锅中搅拌均匀,转文火继续炖至5成熟。

4.然后石耳,盖上锅盖,继续焖煮至鸡肉熟烂,加入味精,精盐,胡椒粉即可。

石耳炒蛋

原料:鸡蛋200克,水发石耳250克。

材料:葱10克,香菜10克,盐5克,味精2克,香油2克。

实践:

首先将水发石耳洗净,沥干水发备用,用淘米水浸洗,效果会更好。

2.将洗净沥干的石耳放入沸水中焯水,杀菌杀毒。

3.将鸡蛋倒入碗中,加入适量盐,搅拌备用。

4.然后将锅加热,加入适量食用油,倒入鸡蛋,放入锅中备用。

锅内继续加入适量食油,倒入葱花爆香,倒入沥干水发的石耳,翻炒至7熟。

最后倒入鸡蛋,加入适量盐,调味即可出锅。

吃石耳的禁忌

第一,搭配禁忌。

虽然石耳的食用价值相对较高,但人们在食用石耳时也需要注意一些禁忌。例如,石耳不能与马肉、蜗牛、木耳、萝卜、茶、麦冬等一起食用。

石耳与马肉同食易得霍乱。

石耳与田螺同食易中毒。

3.石耳和木耳容易得皮炎。

石耳与茶同食会减少人体对铁的吸收。

石耳与麦冬同食很引起胸闷。

第二,禁忌人群。

1.孕妇吃石耳要注意一定的摄入量,避免腹泻。

大便稀的人不推荐食用石耳这种通便性较强的菌类。

3.石耳有降血压的作用,低血压患者不宜食用。

4.由于石耳的热量相对较高,肥胖者或减肥者不适合多吃高热量石耳。

文章主要知识:石耳
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