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菌菇课堂

口蘑伞底下变黑有毒吗,怎么挑选新鲜口蘑

作者:菌菇君时间:2021-03-30关注:6401

蘑菇有很多种,应该是大家都喜欢吃的。口蘑真的很好吃,营养很高。买过口蘑的朋友应该都知道,口蘑的保质期比较短,要尽快吃。那么口蘑伞下变黑有毒吗?如何选择新鲜的口蘑呢?

口蘑伞下面变黑了可以吃吗?

要分情况。蘑菇等蘑菇食品保质期短,一般一天后会变黑。这是因为时间长了,在机械损伤的地方,细胞内的多酚氧化酶与氧气发生反应而变黑。土豆和苹果切久了也一样。所以朋友可以放心,蘑菇伞下变黑无毒。如果蘑菇伞背面打开,表皮变黑,说明不够新鲜,味道不太好,但是没有毒,还是可以吃的。但是如果发粘甚至闻到酸味,说明已经腐烂,不能吃。

怎样防止口蘑变色?

新鲜的口蘑,切开后淋上醋或柠檬,可防止口蘑变色。

刚买回来的口蘑,直接装在保鲜袋里,放在冰箱里冷藏保存,两三天没问题。

口蘑怎么吃?

第一,口蘑炒鸡。

所需材料有:口蘑约半斤,去皮鸡胸肉约半斤,黑胡椒,盐,料酒等。

其主要步骤有:先将鸡胸肉切片,然后加入料酒、盐和黑胡椒,搅拌均匀,腌半小时。将口蘑洗净,切片晾干水分,放入热锅冷油中翻炒片刻,直至口蘑出水,散发出蘑菇的香味。最终加入腌过的鸡胸肉一起翻炒,同时还可继续加入一些黑胡椒和盐,翻炒至鸡胸肉变色,口蘑水分开始减少时即可出锅。这种口蘑炒鸡丰富,味道鲜美,而且非常简单易做。

第二,口蘑炒虾。

配料:虾仁200克左右,口蘑半斤左右,葱两根,盐,糖,料酒,生粉适量。

其主要步骤有:先将虾洗净,然后用盐,糖,料酒,生粉腌15分钟。接着将口蘑洗净,切片,将葱切成小块。将冷油放入热锅中,将口蘑放入锅中,翻炒至虾变色,再将小葱放入锅中翻炒至水分减少即可出锅。

每天,每个人都要做到三不吃,头戴帽子,腰系裙子,脚穿鞋。只需做到这三类不吃,70%左右的毒蘑菇就可以避开。还得吃熟。别贪新鲜,抱着新心态买不熟悉的菌类,这样才能吃得放心。

蘑菇里面是黑色能不能吃要看具体情况,如果只是表面有点黑,没有变质还是可以吃的,如果里面是黑色的,已经变质了就不能吃了。

文章主要知识:口蘑
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