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菌菇课堂

海鲜菇炒之前用焯水吗,海鲜菇怎么做最好吃

作者:菌菇君时间:2021-03-30关注:4357

海鲜蘑菇是一种常见的真菌蔬菜,营养价值高,药用价值高。海鲜蘑菇颜色洁白,菌肉厚,口感细腻,味道鲜美,深受很多人的喜爱。但是很多人会有疑问,海鲜蘑菇炒之前是不要焯水,海鲜蘑菇怎么做最好吃?今天我们来看看。

炒海鲜菇前先焯水吗?

炒海鲜蘑菇前需要焯水。海鲜蘑菇会有其独特的类似海鲜的腥味。一般在沸水中加入生姜煮沸后味道更好。这是做海鲜蘑菇的技巧。然后加入更多的食材一起烹饪,味道更好,营养更好。真菌一般需要焯水,烫一下比较好。

海鲜蘑菇的禁忌搭配。

海鲜菇+寒性配料。

如果海鲜菇和很多冷食搭配,整个菜式会变得更冷,太冷其实是不行的。

海鲜菇+啤酒,红葡萄酒。

与酒搭配的海鲜菇,一般都会影响我们对海鲜菇营养的吸收,这也是不是特别好的搭配之一。食用海鲜时最好不要喝啤酒。由于虾、蟹等海产品在人体新陈代谢后会形成尿酸,而过量的尿酸会引起痛风、肾结石等疾病,海产品中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维他命B1混合,易发生化学反应,使血液中的尿酸增多。因此,吃海产品时,千万不要喝啤酒,否则会对身体产生不良影响。若大量食用海产品,再喝啤酒,则会加速尿酸在体内的形成。

香菇的经典做法:

萝卜苗和海鲜菇洗净,沥干水分。

锅里的水煮开,倒入萝卜苗,迅速用筷子搅拌,立即捞出冲凉备用。

焯萝卜苗的水再煮一遍,倒入海鲜菇焯水约一分钟,捞出冷却备用。

煮好的萝卜苗和海鲜菇,放入碗中,加入一小勺盐,一小勺白糖,一小勺香醋,拌匀。

把干辣椒剪成小段,撒在大盆里。

锅内放油,小火加热,放一小把花椒慢慢炸香,捞出花椒扔掉。将热油倒入盆中,激发干辣椒的香味,最后撒上培香的白芝麻即可装盘。

如何选择海鲜菇?

蘑菇类型是规则的圆形,大小均匀。好的蟹味菇在蘑菇盖上有明显的大理石斑点。蘑菇盖没有损坏。也可以购买有品牌保证的独立包装蟹味菇。

与香菇、木耳等食用菌相比,蟹味菇确实是一种较新鲜的食物。但其味道、营养价值丝毫不输于其他蘑菇,可能还会更高,所以一定要单独谈谈如何选购蟹味菇。

蟹味菇有两种,一种颜色较深,另一种为白色。事实上,两种蟹味菇的味道都差不多,主要是看我们自己的喜好。购买蟹味菇时,我们要看菌丝较饱满健壮,用菌盖小一点,菌柄短一点比较好。

文章主要知识:海鲜菇
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