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干木耳有刺鼻的醋酸味还能吃吗?为什么会有这种味道?

作者:菌菇君时间:2021-04-01关注:5336

购买的木耳,无论是袋装的,还是散装的,往往都会或轻或重地闻到一股刺鼻的酸味,网上有不少网友问为什么会有酸味。所以干木耳有刺鼻的醋酸味还能吃吗?为何有这样的味道?以下小编为您详细介绍。

包装袋中的木耳之所以有强烈的酸味,是因为木耳在包装前干燥不好,含水量过高,包装后一直处于密封状态,就像酒的发酵一样,会慢慢产生强烈的酸味。黑木耳有酸味也可能是因为黑木耳放得太久而发酵,为了自己的身体着想,建议还是不要吃,无论什么东西,变质的最好不要吃,最好吃新鲜的。

许多人喜欢吃黑木耳,它不仅营养丰富,味道鲜美,而且具有良好的食疗效果。木耳是人们生活中常见的配料,许多不法商家为了赚更多的钱会给木耳加工,各种经过加工和美容的黑木耳层出不穷,那么这种经过加工的木耳能吃吗?

加工过的黑木耳有哪些种类?

1.为了让普通木耳像东北优质黑木耳,非法商家将不符合要求的低价木耳修剪成东北木耳的形状,以次充好。

2.为了使木耳油黑亮,卖得好,用劣质墨水染色木耳。

3.黑木耳具有很强的吸溶性。为了增加木耳的重量,一些商家会在干燥前用糖和盐水浸泡,这样木耳可以增加1/2以上的体重。

4.为了增加重量,将淀粉和氯化镁浸泡在黑木耳中。用热水烫过的淀粉是粘性的。加入氯化镁后,立即变成水。木耳浸泡24小时后干燥,1公斤可变成2~3公斤。

5.有更黑心的商家有时还会添加水泥、硫酸铜、硫酸镁等化学物质,以增加黑木耳的重量,这些物质对人体危害极大。

如何辨别真假木耳?

1.看颜色:好的木耳正面是黑色的,背面是灰色的,颜色均匀的假木耳是黑灰色的,没有光泽,有白色的附着物。

看看外形:好的木耳卷紧,薄而无完整轮廓;假木耳因掺杂大量杂质,形态膨胀,较肥厚,卷曲较少,边缘较完整。

二、捏:好木耳坚挺,有韧性,用手捏不易碎,放开后可以很好地伸展;假木耳比较脆,用手轻轻一捏就会碎,比普通木耳更重。

3.品尝:好的木耳放在嘴里嚼的时候,味道纯正无异味,味道浓郁;假木耳没有木耳特有的香味,有甜甜、咸、涩,有的甚至有化学品的味道。

四、泡沫:好木耳加水泡后正常上升,水几乎不变色。木耳加油墨后,很快就会变成墨黑,还会有臭味。加入其它物质的黑木耳比普通木耳稍重,因此很快就会沉入水底,泡好后还会粘手。

普通百姓买木耳是要吃到肚子里去的,真期待有关监管部门加大对非法硫酸镁加工黑木耳的打击力度,还以黑木耳为原料就目前而言,从市场上购买黑木耳,也了解到,如果是用硫酸镁加工过的,也不必惊慌,多泡一会儿(据说泡久了也有毒),不要吃太多,不要给或少给小孩吃,也就算了。

文章主要知识:木耳
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