logo

菌菇课堂

干杏鲍菇要泡多少时间,干杏鲍菇怎么洗干净

作者:菌菇君时间:2021-04-05关注:2232

我们通常吃新鲜的杏鲍菇。新鲜的杏鲍菇有杏仁的香味和鲍鱼的味道。但是因为杏鲍菇不容易保存,有些人会把杏鲍菇晒干存放,吃的时候用水泡发。那么干杏鲍菇要泡多久呢?

在烹饪之前,干杏鲍菇最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会儿,使其所含的核糖核酸水解成有味道的乌苷酸,吃起来更美味。若用冷水浸泡,味道不佳,食用时会变得乏味。还可以把干杏鲍菇泡在40℃左右的糖水里,这样泡过的杏鲍菇不仅保持了原有的香味,而且因为浸入了糖液,煮熟后味道会更鲜美。

此外注意的是,干杏鲍菇也有大量的泥沙,因此在浸泡杏鲍菇后要及时清洗杏鲍菇内的泥沙,具体清洗可如下:

准备一盆净水,可以先在水中一些盐,搅拌一下,使其融化。

接着,把杏鲍菇放在水中泡一下再洗,如许泥沙就很容易洗掉。

若杏鲍菇较脏,泡湿后,还可将水沿一个方向搅拌,粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就会断根。

干杏鲍菇怎么吃?

第一,干炒杏鲍菇。

配料:干杏鲍菇,酱油1汤匙,干辣椒1个,生姜1小块,葱1小把,食用油适量。

实践:

杏鲍菇泡发后,用手撕成条状。姜片,小葱切段,干辣椒切成小圈。

炒锅加热后倒入适量油,加热后下入杏鲍菇,用中火炒出水份。看见杏鲍菇的水份被逼出,变成金黄时立即熄火,盛出备用。

将炒锅洗净,烧干后倒入少许油,加热后加入中火姜片及辣椒。接着转火,倒入杏鲍菇,加入生抽,翻炒均匀,下葱段,再炒几下即可出锅。

第二,腐乳杏鲍菇。

原料:杏鲍菇约300克。

调味:腐乳1/2块,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻酱1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜蓉随意。

实践:

1.将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟;如果是干杏鲍菇,先用水洗净,浸泡在水中,浸泡在柔软的水中。

把所有的调料搅拌均匀;

杏鲍菇蒸完后,冷却一会儿,用手撕成丝,最好不要用刀切成丝;

把调料淋在撕碎的杏鲍菇上,就可以了。

干杏鲍菇一般在60℃-80℃的热水中浸泡5-8分钟,浸泡后使用最好,干杏鲍菇可以做出更好吃的食材。

文章主要知识:杏鲍菇
关于我们了解更多菌菇铺子
微信公众号:lukeinfo←长按号码复制去关注
菌菇铺子
请关注