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炒口蘑用焯水吗?口蘑不焯水会苦吗?

作者:菌菇君时间:2021-04-05关注:3503

蘑菇属于菌类,在日常生活中适量食用,对我们的身体健康十分有益。今日小编就和大家分享一种吃法,就是炒蘑菇。但众所周知,蘑菇本身也有一定的味道,那么我们在炒蘑菇的时候是否要焯水呢?蘑菇不焯水会苦吗?下面小编就和大家分享一下。

炒蘑菇要焯水吗?

需要。焯水有利于去除多余的水分。如果不先焯水,炒的时候容易出很多水。再热烫一下,有利于营养分解。洗蘑菇的时候,因为蘑菇表面有粘液和泥沙粘在上面,不容易清洗。可以在水中加入一点盐,搅拌溶解,然后在水中浸泡蘑菇一段时间(蘑菇就像海绵,可以吸水,所以不要长时间浸泡),或者在淘米水中洗,泥沙很容易被洗掉。注意,洗蘑菇前一定要去除菌柄底部有更多沙子的硬蒂,因为这部分用盐水浸泡后不容易清洗。

蘑菇是国外非常推崇的健康食品,它含有人体必需的8种氨基酸,以及多种维他命,尼克酸,抗坏血酸等。蘑菇是一种低脂肪食品,一般品种的脂肪含量只有干重的4%和4%。它对矿物元素的聚集能力在所有食用菌中尤分析,一般品种的蘑菇含有10多种矿物质,尤其是钙、镁、锌和与人体密切相关的微量元素硒、锗,仅次于药用菌灵芝,比一般的蘑菇高几倍甚至几十倍。

此外,白蘑菇还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员发现,白蘑菇中的麦硫因水平是麦芽的12倍以上,是鸡肝的4倍以上。麦芽和鸡肝一直被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。

口蘑怎么炒?

蘑菇炒肉片

原料:五花肉200克,鲜蘑菇300克,酱油,白糖,盐适量,葱1小段,姜2片,蒜1瓣,红辣椒2个,大料1粒。

实践:

一、五花肉片,鲜口蘑洗净所有两半过水(开水后放入鲜口蘑开锅捞出控水)待用;

锅内放油加热至6成热时,加入五花肉翻炒;

3.加入葱、姜、蒜、大料、红辣椒翻炒,加入适量酱油翻炒;

将鲜口蘑放入锅中,大火翻炒;

最后加入适量盐,白糖炒匀即可。

香菇炒油豆腐

原料:豆腐200g,口蘑150g,姜,葱,老抽,盐,辣椒,花椒,红油,白糖。

实践:

1.将豆腐切成0.5厘米厚的薄片;将蘑菇切成薄片;将姜切成薄片备用;

锅内倒油烧热,将口蘑炸干水分;豆腐炸至表面全黄,出现蜂窝捞出沥干备用;

锅内留少许底油,放入葱段、姜片爆香,下入炸豆腐、口蘑,倒入适量清水,加入老抽、盐、糖调味,大火收干汁;

出锅前先撒上辣椒粉,花椒粉,淋上红油即可出锅。

总而言之,不必再纠结炒口蘑是否需要焯水,完全取决于个人口味和烹调习惯。但个人认为蘑菇不焯水会更香更有味,喜欢吃蘑菇的人不就是喜欢吃蘑菇的味道和味道嘛!

文章主要知识:口蘑
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本文标题:炒口蘑用焯水吗?口蘑不焯水会苦吗?
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