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蘑菇焯水需要多长时间?蘑菇怎么做最好吃?

作者:菌菇君时间:2021-04-09关注:3975

蘑菇味生活中常见的真菌食材,味道鲜美,营养丰富,吃法自然多样。很多人都知道蘑菇需要焯水才能更好吃,但是为什么不去除蘑菇焯水的原因。接下来我们来看看蘑菇为什么要焯水,需要多久。

蘑菇需要焯水多久?

蘑菇本身有一种独特的异味,可以通过焯水来缓解,所以很多人在用蘑菇做饭的时候会先焯水。蘑菇焯水时间不容易太长。水煮沸后,将蘑菇放入锅中打捞,一般3分钟左右。

一般大一点的蘑菇煮5分钟左右,小一点的蘑菇煮3分钟左右。焯水时注意不要盖上盖子,因为食材有特殊的腥味,可以随蒸汽挥发。如果盖上盖子,去除腥味的效果会差很多。

蘑菇焯水的正确方法。

首先将要烹调的蘑菇用清水冲洗干净,按要烹调的方法,切碎或撕开。

2.然后烧开一锅水,在水中加入2-3勺盐,准备一盆干净的冷水。

等锅里的沸水烧开后,倒入蘑菇稍汤煮一下,打个滚,捞入冷水中,不必等锅里的水烧开。

将煮熟的蘑菇捞起,放入冷水中稍滚一滚,等蘑菇凉透后,即可捞出用于烹饪。

这种蘑菇焯说的做法很好,味道也很好,而且没有蘑菇那种独特的味道,特别适合凉拌,炒时用。

怎样选择口蘑?

一是成熟度。别买成熟度特别高的蘑菇,质量不好。七八成熟最好。

2.看颜色。好的蘑菇盖是白色或灰色的,蘑菇柄是白色的。如果蘑菇是黄色的,那就不好了。黄色的原因是蘑菇老了,喷水或者被杂菌污染了。

3.看外观。最好买表面无腐烂、形状完整、无水渍、无粘性的。蘑菇柄粗短,蘑菇盖圆,直径4cm左右,盖面光滑平整,边缘肉厚,丛生好;蘑菇盖边缘薄,有褶皱,蘑菇柄细长,下部有白色绒毛。如果盖子直径太大,就老了。

4.闻闻气味。选择不酸不臭的蘑菇。

此外,新鲜蘑菇营养价值最高,干味较差,腌制和罐头产品营养和风味较差。买干、腌、罐头蘑菇产品,最好选择值得信赖的大厂家。

蘑菇的贮藏方法

第一,保持干燥。很多人认为把蘑菇放在冰箱里保存最好,其实这是不对的。若不降低蘑菇的含水量,将其湿润地放入冰箱,就会迅速变质。因此,要想让蘑菇储存得更久一些,买回来后千万不要让它们表面沾水,先在阴凉处摊开,稍微晾干后再保存。含水量低,微生物自生的可能性降低,保存期延长。

2.冷藏或冷冻保存。将蘑菇放入大牛皮纸中进行信封和密封;牛皮纸袋比塑料袋透气,内部不会积聚水分和水分,非常有利于真菌的驻颜,然后放入冰箱冷藏室,至少可以保证一周不会损坏。也可以先用开水煮蘑菇,冷却,沥干水分,然后放入密封袋中,然后放入冰箱冷冻保存,保存时间更长。

3.蘑菇是一种不易保存的食物。随着时间的推移,它会变黄,肉伞后面会变成棕色。如果加热,即使有点棕色,也不用在意。但是,如果是生吃的,应该买新鲜的蘑菇,切开后淋上柠檬或醋,防止变色。

4.不要清洗新鲜蘑菇,直接装在保鲜袋里,放在冰箱里冷藏保存,但要时不时拿出来透气,否则容易腐烂。干蘑菇只需要保存在阴凉干燥通风的地方。

一般而言,一般大小的蘑菇焯水只需5分钟左右,而小的蘑菇焯水只需3分钟左右。在煮蘑菇的过程中,切忌盖上盖子,因为蘑菇都有特殊的腥味,这种腥味可以随蒸汽恢复,如果盖上盖子,去除腥味的效果就会大大降低。

文章主要知识:蘑菇
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