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银耳炖了一夜第二天吃会坏吗?

作者:菌菇君时间:2021-04-11关注:4655

银耳味甘甜,质地柔软糯米,营养丰富,食用价值高,具有润肺生津、缓解便秘、美容养颜的效果,但浸泡银耳的时间不宜过长。否则,银耳也会繁殖有害物质,危害食用健康,不知道银耳泡一夜第二天能不能煮

事实上,只要时间不超过太长,隔夜的银耳汤也是可以吃的,但炖得太久,会使银耳汤的味道不如原来好,营养成分也会流失,炖银耳汤也要有适当的时间,这样才能发挥银耳汤的功效,而且炖一夜银耳汤也会影响睡眠,事与愿违。

炖银耳汤的合适时间:

在炖之前,先把莲子泡上一夜,第二天早上起来就可以一起炖了,这样会炖得很烂很好吃。但先把银耳掰成小一点,泡半到一个小时即可。

大火煮开后转小火慢慢炖,2-3小时后差不多多了,最好把银耳煮成胶状。再加入适量冰糖,搅拌均匀,再炖30分钟左右即可!如果不追求口味,如果你用高压锅大火15分钟即可。

3.如果你想吃像果冻一样的汤,大火时加入一些琼脂。

4.如果你用炖锅,一小时30分钟的火,然后中火30分钟。这时,放入冰糖。当你看到锅里的银耳很软很软,莲子也面了,用小火煮30分钟。冷却后,放入冰箱冷藏室,一天后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。

银耳莲子羹必须慢炖,切不可大火滚煮,慢炖可将其精华煮熟。而且一定要熬得软烂粘稠才容易被人体吸收,银耳的养分才能最大限度地释放出来。不可用淀粉勾芡,要使其自然粘稠,才是最正宗的做法。

煮熟的银耳富含蛋白质、膳食纤维、糖等营养物质,容易被细菌等微生物侵入变质。但是冰箱冷藏后,低温环境可以抑制细菌的繁殖,从而延长银耳的食用寿命,可以保存2天左右食用。记得冷藏的银耳需要再热一次食用,可以杀死细菌,避免饮食风险。

文章主要知识:银耳
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