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银耳泡发2一3天能吃吗?银耳保质期是多久?

作者:菌菇君时间:2021-04-11关注:4267

我买了一些银耳来吃,但是我忘了泡发后把它们放在哪里已经2-3天了。我不知道泡了两天的银耳是否还能吃。银耳泡发后能放多久?长时间浸泡的银耳有毒吗?

银耳又称白木耳、雪耳、银耳等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有菌中冠之称。银耳实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软白皙,半透明,富有弹性。

银耳味甘、淡、性平,无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠,滋阴润肺的功效。它不仅可以增强人体免疫力,还可以增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。银耳富含天然植物胶质,具有滋阴作用,是一种可长期服用的良好保湿食品。爱吃银耳的人很多,但很多人不知道银耳不能长时间泡发,那么银耳泡发2-3天能吃吗?今日小编就来告诉大家!

银耳泡24小时,产生异味后不能食用。银耳朵含有蛋白质素、糖、氨基酸等营养成分,生水中含有较多的微生物,银耳长时间浸泡在其中会受到细菌的侵袭,从而产生变质反应,银耳泡在水中一定时间后,取出的第一件事就是闻一闻,看是否有异味,还要仔细观察一些外表,是否有霉变现象。

银耳泡最好是4小时。银耳泡水后会吸水膨胀,烹饪时间会缩短。银耳中的胶质也更容易炖,因为时间合适,炖出来的银耳味道更软。为了最大限度地保留银耳中的营养成分,建议用冷水浸泡。

当发现银耳有异味、糜烂、柔软、粘稠等现象时,说明银耳已经腐烂变质。此时,吃银耳对健康危险很大,可能导致呕吐、腹痛、头晕等食物中毒或胃肠炎症状。建议尽快扔掉这样的银耳,不要和其他食物放在一起,以免其他食物变质。

文章主要知识:银耳
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