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香菇正确泡法是什么?香菇泡水的注意事项

作者:菌菇君时间:2021-04-13关注:6753

蘑菇,每个人都吃过,最大的特点就是香味迷人,无论怎么吃都很好吃,所以很多朋友都会买,但是买回家不知道怎么保存。今天,边肖将告诉你蘑菇的保存方法和泡发蘑菇的注意事项。

保存蘑菇的三种方法。

一是干燥贮存。

蘑菇吸水性强,含水量高时容易氧化变质,发霉。因此,蘑菇必须干燥后才能储存。储存容器必须加入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防止潮湿。

二是低温贮存。

蘑菇必须储存在低温通风的地方。如果条件允许,可以将装有蘑菇的容器密封,然后储存在冰箱或冷库中。

三是避光贮存。

红外中的红外线会加热蘑菇,紫外线会引起光化,从而加速蘑菇的变质。所以一定要避免在强光下储存蘑菇,避免用透光材料包装。密封存放。

氧化反应是蘑菇变质的必要过程。如果切断氧气供应,可以抑制氧化变质。蘑菇可以用铁罐、陶瓷缸等密封容器存放,食品袋应该在容器内衬。尽量少开容器口,密封时排出内衬袋内的空气,有条件的可以用抽氧充氮袋存放。

香菇泡发注意事项

浸过香菇的水就能入菜。

浸过香菇的水过泥后可入菜,易溶于水,具有保健功能的香菇嘌呤在水中含量较高。若在温水中加入少许白糖,则味道更鲜美。

沸水或加糖浸泡会使营养物质流失。

用沸水或加糖浸泡香菇,可使干香菇的营养价值大大降低,香菇中的多糖和优质氨基酸在水中大量溶解,造成营养损失。

3.不要用盐水浸泡蘑菇。

用盐清洗蘑菇可以快速去除蘑菇的泥沙,但用它浸泡会使蘑菇散发出很大的味道,加速变质。

看看是否都知道泡发香菇要注意些什么,以上三点要记住哦,在家里不要自己随便泡发香菇,随便泡发会影响香菇的味道,还会引起身体方面的不适。

文章主要知识:香菇
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