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干香菇如何快速泡好?干香菇泡水的方法

作者:菌菇君时间:2021-04-13关注:5477

蘑菇对每个人来说都很熟悉。许多人喜欢买一些干蘑菇来吃,因为干蘑菇味道更醇厚。干蘑菇在吃之前需要浸泡,所以不知道隔夜浸泡后能不能吃。

如果保存得当,可以隔夜食用。一般而言,泡好的干香菇,在夏季高温季节,保鲜时间不超过8小时,而沥干水分,放入保鲜碗中,放入冰箱冷藏,可保存2天左右,或将洗好的香菇放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后同样沥干水分,放入密封塑料袋或保鲜碗中,放入冰箱冷藏也可保存3-5天。

烹饪前,用冷水清洗蘑菇表面。带柄的蘑菇可以去除根部,然后将“鳃页”朝下浸泡在温水盆中。蘑菇变软,“鳃页”打开后,用手向一个方向轻轻搅拌,让沙子慢慢沉入盆底。浸泡蘑菇的水去除沙子后也可以使用。如果在浸泡蘑菇的温水中加入少量白糖,烹饪后的味道会更美味。

如何快速泡发干香菇?

1.用白糖浸泡:浸泡干蘑菇时,可以适当加入一些白糖,浸泡半小时左右,蘑菇变软后可以捞出沥干水分使用。因为蘑菇含有更多的多糖和优质氨基酸,容易溶解在水中,不建议长时间浸泡。

温水盖紧泡发:先准备好带盖的泡发容器,然后将干香菇洗净,加入其中,倒入温开水浸泡十分钟后摇晃几分钟即可捞出沥干使用。若浸泡时间过长,会使香菇失去营养,所以不推荐浸泡时间过长。

干蘑菇用糖水浸泡,盐水浸泡可以快速浸泡。省去了很多麻烦,但是用糖水浸泡蘑菇会加速蘑菇中多糖的流失,降低优质氨基酸的溶解和营养价值。用盐水浸泡蘑菇可以快速去除蘑菇的泥沙,但会使其散发出难闻的味道,影响风味,所以不用。

文章主要知识:香菇
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