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菌菇课堂

香菇可以泡一夜吗?干香菇泡一宿还能吃吗?

作者:菌菇君时间:2021-04-13关注:6331

干菇是常见的食物,在平常的饮食中有很多方法,可以炖汤喝,也可以炒一下就吃,但煮前要把干菇泡一下,这样干菇泡了一天一夜还能吃吗?

泡了一天一夜的香菇还能吃吗?

可食用的干香菇,即常说的冬菇,如果是小的那一种,应泡发6-10小时(温水和凉水的区别),大的那一种应泡发8-12小时(温水的区别)。每天的操作过程中,我们都会在前一晚用凉水泡发,第二天中午食用。假如你觉得这样太麻烦了,可以提前一两天泡泡脚,泡上72小时,这样就不会出现任何问题了,如果放在冰箱里保存,一周也没问题。用开水或加糖浸泡快速泡发的香菇,会使泡发的干香菇营养价值大大降低,香菇中含有大量的多糖和氨基酸,在水中溶解后,会出现营养流失的情况,所以说不要用开水或加糖泡。

干菇怎样吃?

冬菇黄焖鸡

材料:半鸡,干香菇15克,葱,姜,蒜各适量,蒜茸酱45毫升,红糖20克,酱油45毫升,盐5克,高度酒15毫升。

实践:

把鸡肉洗净,切成约5厘米长,2~3厘米宽的块状备用,用炒锅加热至三成热,保持中火,不必放油,倒入鸡块翻至出水,再把血水倒掉。

二、鸡肉变白,开始炒油时,淋上高度白酒,倒入酱油和红糖,一起翻炒,直至鸡肉变色,然后加入蒜茸酱,炒至酱料出香味,再用葱姜翻炒均匀,再将炒好的鸡肉放入汤锅,加沸水,翻炒至表面无油。

大火烧开汤汁,然后加入干香菇,蒜蓉,调成中火,慢炖约1小时至鸡肉酥烂,最后可根据自己的口味加入适量的盐。

怎样挑选香菇?

选购香菇时应选择菇香浓烈,菇肉厚实,菇面光滑,大小均匀,菇面稍有白霜,菇褶紧实细密,菇柄粗短,干爽,无霉,不碎的优质香菇。

香菇最好放在冰箱冷藏保存,以免失去它的营养成分。

干菇比鲜菇吃起来更美味,其中含有人体所需的多种营养素,食用后对人的身体健康有很大好处。

文章主要知识:香菇
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