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羊肚菌怎么洗?羊肚菌怎么清洗更干净?

作者:菌菇君时间:2021-04-15关注:4614

羊肚菌营养丰富,是珍贵的食用菌和药用菌。通常我们买来吃的羊肚菌都是刚采摘不久的,上面有很多的杂质和泥土,必须要清洗干净才能吃。那么羊肚菌怎么洗?羊肚菌怎么清洗更干净?下面小编教大家如何清洗新鲜羊肚菌,一起来看看吧!

羊肚菌是极其珍贵的野生菌。选择羊肚菌一般以大为优,以圆顶为优质,这样的才是野生羊肚菌。尖顶的多为人工种植,肉薄香味不浓。野生羊肚菌的颜色不统一,有褐色、黄色等等,种植的羊肚菌基本都是棕色的。

干羊肚菌的清洗方法

1、清洗羊肚菌时,不得使用热水或冷水。需要约45-50度的温水。这个温度可以散发羊肚菌的香味,也不会破坏羊肚菌的口感。

2、浸泡羊肚菌时,所需的水量最好刚刚没过羊肚菌菇面,浸泡30分钟左右,等到清水变成酒红色,此时羊肚菌可以取出清洗。

3、浸泡羊肚菌的水不要直接倒掉,杂质沉淀后,上层的水可以用于烹饪,因为这种红色的水是羊肚菌的精华。

4、将浸泡好的羊肚菌放入另一个碗中,加入适量的清水,按顺时针方向拨转,清洗羊肚菌孔中的污垢,需要反复清洗两到三次,羊肚菌就清洗干净了。

5、沉淀下杂质的红色的水取出来,再沉淀一次,就可以用作烹饪了。

新鲜羊肚菌的清洗没有那么复杂。取适量的清水,将新鲜羊肚菌放入碗中,迅速旋转清洗,重复2-3次即可取出羊肚菌。

新鲜羊肚菌的保存方法:

1.冷藏保存:将新鲜羊肚菌放入冰箱冷藏层,可保存1~2天左右,最好尽快食用,避免羊肚菌变质。

2.冷冻保存:将新鲜羊肚菌放入冰箱的冷冻层中,使羊肚菌冷冻保存,该方法能保存新鲜羊肚菌约1周时间,期间尽快食用,以免破坏新鲜羊肚菌的口感。

3.干燥保存:把买来的新鲜羊肚菌放在阳台上有太阳的地方,晾上几天,晾干后,可以放在塑料袋里保存。

4.真空袋保存:将羊肚菌放入真空袋,用真空机压缩处理,挤出空气。真空处理的羊肚菌可以保存更长时间,约2周,但必须尽快食用。

5.保存在阴凉处:把新鲜羊肚菌放在阴凉处,不要被光照射,温度也不要太高。这样保存的羊肚菌也可以保存一天左右。

6.腌制保存:用生盐腌制新鲜羊肚菌,然后吃的时候直接取出就行,用这种方法保存的羊肚菌可以长期放置。

7.干燥保存:用干燥机干燥新鲜羊肚菌,然后放入塑料袋。这样羊肚菌就没有水分了,可以保存很长时间。

推荐羊肚菌好吃的做法

羊肚菌炖骨头汤

材料:羊肚菌4颗,排骨250克,枸杞适量,姜片适量。

做法:

1、浸泡羊肚菌,浸泡约20分钟,羊肚菌完全变软后,可以取出备用;

2、切开羊肚菌洗净,反复清洗羊肚菌,去除皱纹表面的泥沙;

3、排骨清洗干净后,冷水放入锅中煮,去除浮沫,取出备用。煮骨头的汤撇去浮沫后保存,枸杞用清水浸泡;

4、将排骨、羊肚菌、姜片、排骨肉汤倒入炖锅中,炖约一个班小时;

5、约1小时后将浸泡的枸杞放入汤中;

6、炖好后,加入适量的盐调味即可。

以上是“羊肚菌怎么洗?羊肚菌怎么清洗更干净?”的解答,希望对大家有帮助。处理羊肚菌后,可以烹饪营养好吃的菜肴,羊肚菌表面有很多小洞,外观像羊肚,清洗时要注意这些皱纹。

文章主要知识:羊肚菌
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