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干木耳怎么泡发?干木耳怎么清洗干净?

作者:菌菇君时间:2021-04-19关注:2847

在这个炎热的夏天,最适合凉拌木耳。凉拌木耳入口清爽,加上酸辣酱非常下饭。通常我们买的木耳是干货,吃之前需要泡发清洗,干木耳怎么泡发?干木耳怎么清洗干净?别着急,下面小编教你如何快速浸泡木耳,一起学习吧!

干木耳泡发的方法。

1.冷水浸泡。

准备带盖子的小锅(或密封容器),将干木耳放入锅中,倒入冷水至没过木耳,不能用热水浸泡,热水浸泡不仅不能充分泡发,而且营养成分容易溶解流失。

2.加入糖和面粉。

加入适量糖的目的主要是加快木耳对水的吸收能力,使木耳迅速膨胀,加入适量面粉的目的是吸收木耳的杂质,促进木耳内的污垢自己流出。

3.快速摇晃。

盖上盖子(或密封容器内),用力摇晃3分钟,3分钟后木耳发泡。

4.清洗。

用清水冲洗发泡的黑木耳,可以炒着吃或者凉拌。

黑木耳一般晾干后保存,吃前需要泡发。但是,浸泡木耳需要注意的是使用冷水。冷水浸泡木耳,木耳在冷水中慢慢吸水,浸泡,恢复新鲜食品的半透明状态,口感清爽,营养成分完全保存。

相反,用热水浸泡木耳会破坏木耳中的活性营养成分,不仅不利于保存,而且口感粘稠,热水浸泡木耳的膨胀率远低于凉水。这一点需要大家注意。

木耳的推荐做法。

一、冷却木耳。

材料:干木耳一把,香菜五根,大蒜半头,青椒半根,红椒半根、黄椒半根,白醋一勺,陈醋一勺,盐一勺,糖一勺,鸡精一勺,青椒油一勺,香油一勺。

做法:

1、木耳用适量的温水浸泡,撒少许淀粉,有利于木耳的清洁。木耳软化后,彻底清洗干净。

2、锅里加入清水大火沸腾,加入木耳煮3分钟,取出冷水沥干。

3、把木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段落。红黄椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝。大蒜去皮,用大蒜器压成大蒜泥。

4、将木耳、香菜段、红辣椒丝、蒜泥倒入碗中,加入白醋、陈醋、盐、糖、鸡精、辣椒油和香油,搅拌均匀即可。

二、木耳炒肉。

主要材料:猪里脊肉100克,黑木耳10朵。

调味料:盐1.2克,醋3毫升,鸡精2克,葱1段,料酒5毫升,水淀粉少许,植物油适量。

做法:

1、猪脊肉切薄片,加入生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2、木耳用温水泡软,洗净,撕成小朵备用。

3、葱切斜段,姜切末。

4、锅里放油,油热放姜末,放肉片炒至变色备用。

5、锅中放油,油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒2分钟,放入肉片翻炒均匀。

6、倒点醋,加盐、鸡精调味即可。

三、木耳炒鸡蛋。

主要材料:泡发的木耳适量,两个鸡蛋。

辅助材料:葱、蒜末、食用油、盐、鸡精。

做法:

1、木耳用水泡发,洗干净,把下面的硬东西挖掉,用手撕成小块,用沸水焯水。鸡蛋打成蛋液备用。

2、在热锅里倒油,倒入蛋液,鸡蛋摊开后盛出备用。

3、在刚才的锅里再倒一点油,油热6成左右的时候放入蒜末,爆香,放入木耳炒,看到木耳有油亮的光泽,放入刚才摊的鸡蛋,继续炒几次,撒上洋葱,放入盐和鸡精,炒均匀后,出锅。

以上是木耳的泡发方法和木耳的清洗方法,此外小编还分享了集中木耳的做法,大家可以照着这些方法来食用木耳。

文章主要知识:木耳
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本文标题:干木耳怎么泡发?干木耳怎么清洗干净?
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