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木耳泡多久最好?木耳泡久了会有毒吗?

作者:菌菇君时间:2021-04-28关注:6125

木耳是我们家家户户经常吃的食材,木耳的做法也多种多样,可以凉拌、煮汤、炒菜,很多人没想到这种经常吃的食材长时间浸泡会产生细菌,人们吃了会伤害身体。那么木耳泡多久最好?木耳泡久了会有毒吗?

干木耳泡久了为什么不能吃?

发泡的木耳放在空气中,随着时间的推移,细菌和霉菌会大量侵犯繁殖。此时,木耳受到污染,容易变质,产生毒素。这种情况下的木耳,如果被人吃了,轻者会出现呕吐、腹泻等食物中毒的症状,严重者会引起器官衰竭,所以不能吃。

木耳浸泡多久最好?

1、冷水浸泡木耳:木耳一般用冷水浸泡3~4小时左右即可食用。木耳是一种菌类植物,新鲜的木耳含有大量的水分,干燥后变成革质,可以用冷水浸泡,使木耳逐渐充满水分,成为新鲜时的半透明状态,也是浸泡木耳效果最理想的方法。

2、盐水浸泡木耳:用淡盐水浸泡木耳可以加快干木耳的膨胀速度,在淡盐水中,木耳只需1小时,用盐水浸泡木耳可以有效地清洗木耳中的沙子。

3、用热水浸泡木耳:如果你匆忙吃木耳而不提前浸泡木耳,用热水浸泡木耳是一种紧急方式。用热水浸泡木耳通常需要15~20分钟左右,用热水浸泡的木耳的膨胀率低,口感柔软。

4、微波炉发木耳:微波炉发木耳只需4分钟。将干木耳放入较大的容器中,加入适量水,在容器上盖上盖子,用微波炉高火加热4分钟,取出木耳即可。

木耳泡久了真的有毒吗?

夏天气温高,而且木耳在水中,适合细菌繁殖的木耳长时间浸泡可能会产生有毒物质,将干木耳浸泡在水中膨胀,一般浸泡1小时左右即可,不能长时间浸泡。否则,木耳长时间放在常温下,容易受到细菌、霉菌等微生物的侵袭而变质,产生生物毒素,食用者会产生呕吐、腹痛等食物中毒和急性肠炎症状。

因此,室内温度在20度以上,特别是在夏天的高温下,木耳变质的速度非常快。木耳在水中发泡时间超过8小时,变质引起的细菌可能产生足够的剂量中毒反应的生物毒素。因此,建议不要食用在水中浸泡8小时以上的黑木耳,以免中毒。

木耳本身不含毒素,但泡发时间太长的木耳在水中发霉,细菌繁殖,变质,不建议吃发时间长的木耳。用不同的方法发泡的时间也不同,请参考以上发泡方法。

文章主要知识:木耳
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