香菇炖鸡是江苏那边比较有名的一道菜，把小鸡和香菇再加上其他一些食材放在一起炖，不仅味道鲜美，而且营养丰富，可以增强身体的免疫力和滋养身体的功效，特别适合在秋冬季节食用，这道菜的做法也不是很难，下面菌菇铺子就来为大家分享具体的做法，希望朋友们喜欢，一起来看一下吧。
所需食材：
乌鸡、干香菇、生姜、大葱、盐、料酒、枸杞、香菜。
做法：
1.将乌鸡剁成小块，干香菇去跟后放入水中泡开，大葱切段、生姜切片，放在一旁备用;
2.起锅烧水，水中倒入一些料酒，可以去除鸡肉的腥味，水开后放入适量食盐，然后放入切好的鸡块，焯水两三分钟鸡块断生后捞出，或者看到鸡肉上面没有血丝就可以捞出来控水备用;
3.在砂锅中倒入清水，水开后放入葱姜、香菇、枸杞，加入少量的盐煮一分钟左右，然后在放入鸡肉，盖上盖子继续煮;
4.一到两个小时后关火，把鸡肉香菇倒入到事先准备好的碗中，表面再撒上一些香菜点缀一下，这道香菇炖鸡肉就做好了。
小贴士：
香菇鸡肉在倒入碗中前可以先放到一个漏勺里，然后挑去其中的葱姜，当然喜欢吃的朋友也可以留下来。
