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牛肝菌为什么会中毒?

作者:菌菇君时间:2020-08-18关注:6324

牛肝菌

牛肝菌是四大菌王之一,肉质肥美、味道独特,营养丰富,是人们非常喜爱的食用菌之一,不过牛肝菌中有一些品种是有毒的,每年都有不少人因为食用有毒牛肝菌而住进医院,因此吃菌需要谨慎。接下来,菌菇铺子就为大家介绍一下牛肝菌为什么会中毒,牛肝菌中毒后的症状以及怎么正确的食用牛肝菌,希望大家能够喜欢。

牛肝菌为什么会中毒

在牛肝菌的众多种类之中,少数的种类是有毒的或者条件可食用的,什么是条件可食用呢?简单地讲就是这类牛肝菌本身是含有毒素的,但是通过正确的制作方法做出来后可以食用,如果做法不对或者食用过量就会导致中毒。科学家们对野生的食用菌进行了研究,发现菌类中重金属含量比较多,少数的牛肝菌中镉、总汞、砷的元素的含量都超标。从中毒事件调查中发现,家庭食用占65%,饭店食用占23%,主要的中毒原因是食用过量、制作方法不对以及对牛肝菌的认识不足。

牛肝菌中毒后的症状

1.胃肠炎型

表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等症状,通常在食用半个小时后发作。

2.神经精神型

表现为大哭大笑或者出现各种幻觉,有的能看见很多星星,有的感觉自己在划船,有的像进入了小人国,周围都是很小的小人等等。

怎么正确的食用牛肝菌

1.购买时要去大超市和大集市,不要在路边摊购买牛肝菌,不要购买不认识的牛肝菌;

2.牛肝菌一定要清洗干净,因为它的表面可能还附着着其他有毒的物质,通常可以用盐水浸泡一会,然后用清水多洗几遍;

3.制作牛肝菌时可以先焯水,在加工时一定要确认牛肝菌已经熟透了方可食用;

4.吃牛肝菌不宜过量,就算是无毒的牛肝菌吃多了也容易产生头晕、手脚无力的现象,另外吃牛肝菌时最好不要喝酒,因为酒精可以促进和加速毒素的吸收,如果误食有毒菌类,可能会危及生命。

文章主要知识:牛肝菌
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