口蘑是我们平时见得比较多的食材之一，营养价值非常的高，很多人都喜欢买来吃，不过有时刚买回来或者放了一段时间的口蘑里面的一圈会变成黑色，这是为什么呢?变成黑色的口蘑还能吃吗?新鲜的口蘑是什么样的呢?下面菌菇铺子就这些问题做一个详细的解答。
为什么口蘑里面有一圈黑色
口蘑菌盖的内部有时会裂开并且颜色变成黑色，遇到这样的情况不要直接丢掉，造成黑色出现有几个原因，一是因为口蘑长的太熟了，就会变成黑色，这时的口蘑是可以吃的，不过味道没有新鲜时好吃;二是因为口蘑存放的时间比较长，菌肉和氧气接触后被氧化变黑了，这时口蘑要是没有发生腐败出现异味的话也是能吃的;三是因为口蘑被细菌感染，腐败变质，从而变成黑色，这时就不要再吃了，应该第一时间扔掉。
新鲜的口蘑是什么样的
较鲜嫩的口蘑颜色白，但放几天就会变黑，如果只是菌伞部分发黑，完全可以食用，如果里面也发黑，就不能食用了。新鲜口蘑刚买回家的时候颜色是洁白的，菌褶部分也是白色的，这是因为口蘑孢子还未成熟，将口蘑在室内放置几天，菌褶内的孢子就成熟了，这时口蘑的菌褶也会变黑，因为成熟的孢子呈黑色。
若仅是菌褶部分变黑，其余部分仍为白色，则此种口蘑完全可食用，只是其营养价值稍有下降，然而，当口蘑的内部也开始变黑的时候，这时口蘑是不可以食用的，应该直接丢弃。
