秋天，口蘑和鸡蛋是绝配，又鲜又营养，隔三差五吃一次，做法还简单。转眼已经是秋分了，这一年的四分之三已经过去了，虽然还只是初秋，北方部分地区现在也比较冷了，这个时候吃一口热乎的口蘑炒鸡蛋正好。炒蘑菇我一般喜欢先焯水一下，去掉表面的残留和杂质，焯水的时间不宜太长，一般沸水10秒这样就出锅了，然后搭配鸡蛋一起炒，鲜香嫩滑，老少皆宜，接下来一起来看看详细做法吧。
口蘑炒鸡蛋
食材：
口蘑(4个)、鸡蛋(3个)、小米辣(2根)、大蒜(2瓣)、油(适量)、盐(适量)、耗油(适量)。
做法：
1.口蘑洗干净切片待用、小米辣洗净切圈、大蒜洗净切碎待用;
2.锅里加入适量的清水，水烧开将口蘑下锅焯水一下，捞起沥干水分待用(焯水的作用是可以去掉其中的杂质，焯水的时间不宜过长，沸水下锅，稍微来回10秒内就可以捞起了);
3.锅烧热，热锅凉油将蛋液倒入锅里煎至凝固划散起锅装盘待用;
4.锅里再添少许油，将蒜蓉下锅炒出香味来，加入焯水好的口蘑下锅翻炒，翻炒片刻后，加入少许的蚝油提鲜，炒匀;
5.加入提前煎好的鸡蛋和少许的小米辣(不吃辣也可以不放)，一起翻炒均匀，将食材炒熟透后，加入少许盐调味炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的口蘑炒蛋就做好啦。这样炒出来的鸡蛋鲜香嫩滑，口蘑鲜甜爽滑，非常开胃好吃又下饭，荤素搭配营养也更全面，蛋白质含量丰富，做法也很简单，三两下就炒好了，每回炒一盘，上桌都被光盘了，适合全家人一起享用。
小贴士：
1.可以根据个人喜好来搭配其他的蘑菇，比如海鲜菇、平菇等等，这样可以使菜品的口味更佳丰富;
2.新鲜的蘑菇在炒之前建议先焯水一下，可以去掉表面的残留和一些杂质，这样吃起来更健康;
3.这里加入了少许的小米辣点赞提香，味道也不是特别辣的，如果小朋友吃不了辣，也可以把小米辣换成葱花，也是非常开胃下饭的。
