野生榛蘑是东北特有的山珍之一，榛蘑滑嫩爽口，营养丰富，被誉为“东北第四宝”。东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，也就是说，新女婿第一次来丈母娘家，丈母娘一定要端上榛蘑炖小鸡，可见这道菜的受欢迎度，东北有名的家常菜：小鸡炖蘑菇，用干榛蘑和鸡肉一起炖，风味独特，味道鲜美，
榛蘑虽然味道鲜美，但外人并不太了解，因为新鲜的榛蘑保质期短，干制品也不好看，蘑菇的保存方法，一般是将新鲜的蘑菇晾干，晾干后保存，另一种方法是将新鲜的榛蘑焯水，加盐，腌制后保存，味道和新鲜榛蘑差不多，一如既往的美味，秋天正是吃它的时候，今天分享的菜是用盐腌榛蘑和土豆一起烧制成的，不需要放肉也很好吃，美味可口又下饭，下面菌菇铺子来分享具体做法。
榛蘑烧土豆片
食材：
榛蘑、土豆、尖椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、水淀粉、白糖。
做法：
1.本菜由腌制榛蘑制成，口感咸，所以，将蘑菇放入温水中浸泡2次，去掉部分咸味;
2.土豆去皮洗净，然后切成较厚的片，切片太薄，烧制时容易破碎，将尖椒去蒂，去籽，再切片;
3.锅内加油加热，炸土豆片，炸至金黄色，表面炸一层硬壳，捞出沥油备用;
4.锅中留少许底油，加入葱花、姜末和蒜片炒出香味，再加入榛蘑翻炒2-3分钟;
5.放入炸好的土豆片和辣椒片，大火翻炒，倒入酱油，加入白糖，翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变粘，关火，取出盛盘，一盘色香味俱佳的榛蘑烧土豆片就制作好了。
