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干榛蘑的做法大全集合

作者:菌菇君时间:2020-10-15关注:3010

小鸡炖蘑菇

北方人喜欢炖菜,最好的是小鸡炖蘑菇,虽然看起来没有什么特别的技术含量,但是要想做得好吃,诀窍就在于这种蘑菇,一定要用东北的干榛蘑炖,虽然没有香菇有那么浓郁的香味,但是榛蘑有特别的香味和口感,炖汤更新鲜醇厚。

慢火炖,炖入味,这道菜就做好了,鸡的口感很紧实,榛蘑的香味很浓,粉条的口感很爽滑,用东北话来说,贼拉香,别忘了准备米饭,一定会好吃到让你抱着锅子吃的。

小鸡炖蘑菇

食材:

干榛蘑、小公鸡、红薯粉、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、糖、生抽、老抽、料酒。

做法:

1.将干榛蘑洗净,用冷水浸泡约2小时,将小公鸡洗净,切成小块,用淘米水浸泡半小时左右,去除血腥味,红薯粉用冷水浸泡1小时左右,直到没有硬核。

2.锅内倒入油,炒香葱头、姜头、蒜头、八角、桂皮、花椒、干辣椒,再倒入鸡块,翻炒至基本没有多余水分,鸡肉呈现焦香味。

3.倒入适量料酒翻炒,再倒入适量生抽和老抽,撒上适量白糖翻炒均匀,直至鸡块颜色均匀。

4.倒入热水,水煮沸后,加入浸泡过的榛蘑,盖上盖子煨约40分钟,直到鸡肉变软,汤变稠。

5.加入浸泡过的红薯粉,盖上盖子,继续慢慢炖10分钟左右,最后开大火收汁出锅。

冬日里,一家人围坐在一起,端上一份热气腾腾的鸡肉炖蘑菇,咕嘟咕嘟,还冒着泡泡,慢炖的背后,隐藏着心底的爱,全部精华融汇于汤底,咸、香、辣、甜四种口味混合在一起,令舌尖上的愉悦与身体温暖起来。

文章主要知识:榛蘑
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