logo

菌菇课堂

野生榛蘑怎么吃

作者:菌菇君时间:2020-10-15关注:6833

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北名菜,用干蘑菇、鸡肉和粉条一起炖,这道菜是东北炖菜,炖久了的鸡肉很软很嫩,蘑菇香味四溢的,粉条滑滑的,特别适合冬季经常食用,促进血液循环,祛寒防寒。

烹饪用料

嫩公鸡1只(约1000克),野榛蘑100克,葱20克,姜5片(约15克),干辣椒10克,大料3块,生抽4大匙(约60ml),料酒2大匙(约30ml),盐适量,冰糖5克,水2大匙(约30ml),食用油2大匙(约30ml)。

制作方法

1.小公鸡经过初步加工后,去掉头和屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法的鸡块大而粗糙);

2.将榛蘑除去杂质和根,用清水洗净,用温水浸泡30分钟,沥干备用,将榛蘑浸泡过的水中的杂质滤出备用;

3.烧热锅,加入2汤匙油,油加热到60%(刚刚出烟)时,加入鸡块翻炒至鸡肉变色,水分排出;

4.加入葱、姜、八角、干红辣椒炒香;

5.加入榛蘑,翻炒均匀;

6.加入酱油、糖、料酒,炒匀颜色,加入榛蘑浸泡过的水和开水(水没过鸡肉即可)煮沸;

7.盖上锅盖,中火煨约30分钟,直至鸡肉酥脆烂,汤汁浓缩(注意中间要检查,防止鸡肉粘锅),最后用盐调味、装盘。

文章主要知识:榛蘑
关于我们了解更多菌菇铺子
微信公众号:lukeinfo←长按号码复制去关注
本文标题:野生榛蘑怎么吃
转载请注明来源自:菌菇铺子
菌菇铺子
请关注