白玉菇是大家常吃的食用菌，平时白玉菇主要还是用来做一些蔬菜和汤类的，在炒白玉菇时要注意白玉菇可以适当焯水，白玉菇不焯水没有毒性，焯水就是去腥，增强口感会。
白玉菇焯水有毒吗?
不焯水的白玉菇不含有毒物质，白玉菇焯水的目的是去除其腥味和苦味。所以白玉菇需要焯水，白玉菇用沸水煮熟，就可以去除草腥味和苦味，吃起来味道更佳。
什么东西都不能吃白玉菇。
白玉菇+鹌鹑肉。
两种食物的搭配不但不能相互吸收对方的营养成分，反而有可能使脸部容易长黑斑。
白玉菇+河蟹。
由于白玉菇含有丰富的维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体维生素D含量过高，导致钙质升高，长期食用容易导致结石症状。
白玉菇+西红柿。
西红柿含有丰富的生物化学成分，如果与西红柿一起食用，会破坏西红柿所含的类胡萝卜素，从而影响西红柿对胡萝卜素的吸收，降低其营养价值。
吃白玉菇的禁忌。
肾病病人，慎食。
若吃得太多，因白玉菇中钾离子含量较多，会使原本就肾功能不全的机体负担加重，影响肾病的治疗效果和周期。
对腥味较敏感者慎食。
对于腥味敏感的人应该忌口白玉菇，因为它含有很重的草腥味和杂质。如果是这样，最好提前焯水，如果操作不当，会使白玉菇的腥味很重。
皮肤癌痒症患者应禁用。
难治皮肤病人食用白玉菇的话，会引起皮肤瘙痒等症状，若是多吃，反应更严重。
患有糖尿病的人应该少吃东西。
由于白玉菇含糖量高，糖尿病人对糖的摄取非常敏感，过多的吸收糖会加重症状，延误糖尿病的治疗。
经常腹泻的人食用较少。
由于食用粗纤维食品时要注意粗纤维的营养价值，建议每100克白玉菇的粗纤维含量为每人每天20~35克，多吃反而会减少对其它营养物质的利用。
