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白玉菇为什么会发苦

作者:菌菇君时间:2020-11-05关注:5002

白玉菇被称为食用菌中的“金枝玉叶”,菇体脆嫩鲜美,清甜可口,但有时白玉菇炒出的味道有点苦,是什么原因造成的?

为什么白玉菇炒的发苦。

白玉菇因含有核苷酸而被炒苦,核苷酸是白玉菇中主要呈鲜香味的物质,因酶的作用,在热水烫过后会挥发。因此剩下的配料会有点苦。所以吃白玉菇前最好用沸水烫一下,这样可以除去一部分苦味。

吃白玉菇注意事项

白玉菇本身就含有鲜香味成分,所以在烹调过程中不需要额外添加味精、鸡精等增鲜剂。

患有糖尿病的人应该少吃白玉菇,因为白玉菇含糖量很高,糖尿病人对糖的摄取非常敏感,过多的糖会加重症状,延误糖尿病的治疗。

对腥味比较敏感的人应忌口食用白玉菇,因为白玉菇含有很重的草腥味和杂质,煮食很可能因操作不当而不能很好地去除草腥味,对腥味敏感的人食用时容易反胃。

怎么做白玉菇可以不苦。

非常简单的做法,如果是鲜蘑菇,吃之前可以用水煮沸,洗净,然后再炒,如果是干蘑菇,一定要发好,这里记得要发得超好,愿意泡很久也没关系,否则会有苦味。

花菇的功效。

提高机体免疫力:白玉菇中的有效成分能增强T淋巴细胞的功能,从而提高白玉菇的免疫力,从而提高机体对各种疾病的抵抗力;

(2)镇痛和镇静:巴西一项研究发现,从白玉菇中提取的一种物质有镇痛和镇静的作用,据说它的镇痛作用可以代替吗啡;

三、止咳化痰:白玉菇提取液经动物试验,发现其具有明显的止咳、稀化痰作用;

四、通便排毒:白玉菇含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木素,能保持肠内水分平衡,还能吸收体内剩余的胆固醇、糖分,排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等有很好的效果;

白玉菇具有明显的降血压作用。

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