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松露什么味道

作者:菌菇君时间:2020-12-08关注:7147

松露什么味道

松露入口无味,嚼起来像一张湿纸。松露属于菌类,你也可以把它想象成切成薄片的那种蘑菇味道。

没有味道的松露之所以能吸引人,是因为松露拥有性感的味道,甚至被誉为“世界珍品之王”。大家对性感的定义不同,有些人认为跑车的引擎声是最性感的,那么松露的香味在许多人眼中都是跑车的一种状态。特别是对榛蘑味道的描述就像是一种特别刺激性的气味。

上好的松露应该非常结实,紧密,入手感觉很重,不像蘑菇那样松软。专家在选购松露之前一定要仔细鉴别,这种很独特也很难形容的味道是鉴别松露品质的第一标准。幸好,珍贵的松露只需随它自身携带的泥土存放一段时间,也只有这些泥土才能让松露保留其迷人的芳香。储存松露应先用纸巾包好,再用锡纸包好,再放进冰箱冷冻。不过要注意储存的时间也不要过长,否则味道会消失得一干二净。别像很多食谱上说的那样,把松露放进米里储藏起来。米粉会把松露特有的味道都吸收掉,最后只给你一个昂贵的土豆。

吃松露的传统方法是用专用切片机把松露切成极薄的薄片,然后生食,或用黄油、意大利干酪撒在宽面、炒蛋或意大利空心粉上。这道菜堪称经典的白松露菜肴,是用梵堤那乳酪、鸡蛋、牛奶和白松露混合而成的奶酪,配以面包,味道绝佳。

如果你相信你的烹饪技术,白松露当然也可以加热后食用。在此推荐一种做法:切片土豆煮熟,白松露切片,加入黄油和意大利干酪一起烘烤,然后加入土豆。这个菜肴的价格约为200美元。

和美酒一样,白松露也是根据其生长的根系分为柳树、橡树、杨树、菩提至葡萄树等不同种类。白松露的颜色也有白到粉,有褐灰色。不同于黑松露,白松露在加热时会失去其独特的风味,而最佳的食用方法是在最后的时候重新洗净切片。在饮用黑松露时,最好配上一瓶松露红葡萄酒,而白松露则要加一瓶陈年雷斯令。

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