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松露泡酒的功效和作用

作者:菌菇君时间:2020-12-10关注:6566

对黑松露的了解,有的源于美食,有的则源于巧克力,这也是很多人第一次听说黑松露;它的价格之高,让人大吃一惊,可以说几乎已经算是半件奢侈品了,由此可知,黑松露确实是一种非常稀有但也非常珍贵的食物,不是一般人能承受的;那么黑松露泡酒的功效又是什么呢?

黑松露也叫块菌,是一种生长在地下的野生食用菌类,外表粗糙,颜色介于深棕色和黑色之间,呈小凸起状,有灰色或浅黑色和白色纹理,其气味特别,难以描述,有人形容它的气味如蘑菇/大蒜/腐叶/湿地/发酵玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香,甚至有人形容它的气味如精液,目前主要分布在阿尔卑斯山脉和喜马拉雅山脉的几个地方。

近代科学研究资料表明,黑松露富含蛋白质、18种氨基酸(包括人体无法合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及大量代谢产物,如鞘脂类、脑苷脂、酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖和松露多肽等,具有极高的营养保健价值。

其中,雄性酮具有补阳、调节内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在预防老年痴呆、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性方面具有明显的活性;多糖、多肽、三萜具有提高免疫力、抗衰老、抗疲劳等保健功能。

新鲜的和干燥的都可以用来泡酒,1cm或1cm。五cm的鲜松露,采用80%体积酒加20%体积松露的比例,或干品可选用15-30克/500ml,最佳酒用粮酒,酒度以原酒50度以上,泡好后35-40度为佳,当然如喜欢高酒也可以。将松露泡制15天后,色泽变红,开始饮用,味道和效果更佳。根据不同的人每天饮用的量不同,建议一天一至两次为宜。

文章主要知识:松露
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