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竹荪的营养价值有哪些

作者:菌菇君时间:2020-12-27关注:5753

竹荪是一种世界性真菌,主要生长在竹林的腐竹根上,也出现在一些阔叶树上。中国人对竹荪的了解最早,食用历史悠久。现在,竹荪为什么这么贵,它的营养价值是什么,介绍如下。

1.为什么竹荪这么贵。

在我国历史上,竹荪一直是一份高贵的礼物。以前只能在御膳上看到。现在已经列入菜单,多用于国宴招待贵宾。它赢得了日本前首相田中角荣和美国前总统尼克松的称赞。前来中国恢复中美关系正常化的美国前国务卿基辛格,非常赞赏他在中国吃过的“竹笋莲花汤”,并将其写进回忆录。一位美国记者还说,基辛格是被中国的“三线鱼翅”和“竹荪莲汤”养肥的。羡慕之情溢于言表。由此看来,中国人称竹荪为“菌中之宝”、“菌中之女王”、“山珍之王”、“北京果之王”也就不足为奇了。

野生竹荪数量极其有限,采集难度很大,产量很低。为了缓解国内外市场对竹荪的迫切需求,近年来,云南、贵州和广东的食用菌工作者为引进和驯化野生竹荪付出了艰辛的努力。目前已有部分品种培育成功。这为竹荪生产的发展开辟了一条道路。

竹荪是中国的传统出口商品,在国际市场上享有盛誉。竹荪价格昂贵,每公斤价值约300美元。因此,发展竹荪生产;对扩大外贸出口、外汇兑换、支持四化也有重要意义。

二、竹荪有什么营养价值。

竹荪又白又嫩,味道鲜美。不仅可以吃素,还可以配肉。焖、炸、焖、烤、酿、炖、涮,甚至做成汤,都适合竹荪。以竹荪为原料,可以烹制出大量名菜名汤,深受国内外人士的喜爱。

竹荪的营养价值也很高。据测定,竹荪含有20.2%的粗蛋白质、2.6%的粗脂肪、38.1%的碳水化合物和多种氨基酸,特别是谷氨酸,含量极其丰富,高达1,76%。因此,它不仅是一种营养丰富的食物,也是一种很好的调味品。

竹荪还有一个特殊的功能,“与肉同食,味鲜防腐”。用它做的菜,吃几天也不会变质。人们只是简单地把竹荪放在盘子里,作为防止腐败的防腐剂。尚不清楚是什么因素在起作用。

竹荪产地的人说竹荪有“刮油”的作用。从现代医学角度看,具有减少腹壁脂肪堆积的作用,对高血压、高胆固醇患者有一定疗效。云南苗族也有用水浸泡竹荪和糯米的习惯,用于治疗外伤、疾病和咳嗽,具有止痛和补气的作用。这些都需要医学和药学工作者进一步研究和探讨。

文章主要知识:竹荪
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