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干木耳需要泡发多久才可以吃?

作者:菌菇君时间:2020-12-31关注:7658

木耳是一种常见的食物,新鲜干燥,但人们通常会购买干燥的木耳以更好地保存。但是干木耳需要泡过才能煮,那么泡多久才能吃呢?

1.干木耳泡多久才能吃?

常温水:3-4小时;温水:1-2小时。

其实干菌的浸泡时间会和所用的水温不同,所用的浸泡水温通常是常温水或温水。然后,如果浸泡在常温水中,真菌的内部可以逐渐上升,达到最佳发泡率。浸泡后的木耳像新鲜产品一样饱满、有弹性、透明、光亮;但是如果冬天温度低,木耳很难用冷水浸泡。建议浸泡木耳的水温适当提高,40℃左右浸泡木耳,既能缩短浸泡时间,又能保证良好的膨胀效果。

二、干木耳泡一夜可以吃吗?

温度低的时候还是可以吃或者放冰箱里吃。

干菌浸泡过夜后能否食用,取决于保存环境和保存方法。然后用8小时左右的时间将干菌浸泡一夜。这时候如果冬天菌类含量低或者泡在冰箱里,水中的细菌会繁殖较少,一般不影响食用;但如果是在炎热的夏天浸泡真菌,浸泡一夜后水质和真菌会有异味和变质,最好不要食用,以免身体不适。

3.干木耳有毒多久?

高温浸泡8小时左右,干菌会产生有毒成分。

首先要清楚的知道,干木耳是无毒的,是浸泡时间长造成的。那么干菌浸泡多长时间会产生有毒物质,这与它浸泡在什么样的环境中密切相关,比如将干菌浸泡在冰箱或低温环境中。此时细菌繁殖缓慢,浸泡2天的干菌也可以食用。几乎没有有毒成分;夏季高温浸泡真菌,约8小时后,真菌会有不同程度的软烂,水质起泡,出现异味。此时真菌中细菌等有毒物质含量高,不能食用。

4.干木耳泡着能生吃吗?

干木耳泡着不能生吃。

吃过木耳的朋友都知道它的味道很清爽,但是泡过的木耳一定不能生吃。首先,干菌浸泡后,只是恢复到原来的新鲜状态。此时的真菌还是生菌,其中含有一种叫做“卟啉”的成分,食用后会对人体皮肤造成日光性皮炎;其次,干菌浸泡后可能会携带一些细菌。如果不高温消毒,可能会危害身体健康;干燥的黑木耳中含有一种叫做嘌呤核苷的物质,叫做黑木耳多糖。这种有益物质需要高温蒸煮,以提高其溶解性,帮助身体吸收利用。所以木耳一定要煮熟,浸泡后不能生吃。

5.木耳干浸泡禁忌。

1、避免使用热水泡。

泡干木耳用的水最好是冷水,不适合用热水泡。否则热水会杀死黑木耳组织中的活性物质,影响其胶体组织的延伸,使黑木耳无法恢复到原来的新鲜状态,热水浸泡黑木耳的食用口感也不好。

2.避免浸泡时间过长。

泡干木耳的时间一定要控制好,泡太久也不要影响它的食用价值。那么木耳的浸泡时间通常是冷水3-4小时,温水2小时,盐水1小时。浸泡后应尽快食用,不宜在水中放置时间过长,否则真菌会变质腐烂,食用会危害健康。

3.避免使用不干净的水泡。

浸泡干菌的水必须干净。因为干木耳可能含有一些灰尘或其他污垢,如果浸泡在不干净的水中,水会逐渐渗透到木耳中,可能会造成健康风险。木耳每天用清水浸泡。

4.避免用水浸泡木耳。

有些真菌能吃食物液泡里的水。比如平时将蘑菇浸泡干燥,浸泡后的水可以重新用于调味菜肴。但是用干菌浸泡过的水不能重复使用,因为里面的杂质太多,长时间浸泡的水也可能含有细菌,吃了可能会危害健康。

文章主要知识:木耳
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