木耳是我们日常生活中经常吃的一种菌类食物，但是在我们吃之前，通常需要将它浸泡在水中，然后以不同的方式食用。可能有人会问为什么木耳要泡过再吃，为什么刚摘的木耳不能直接吃?我们一起来看看。
第一，新摘的新鲜木耳可以吃吗?
新鲜食用菌不允许食用。
平时吃的木耳大部分是干木耳，但是刚摘的新鲜木耳不能直接吃。然后专家说，新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光敏物质，被身体吸收，受到阳光照射，会引起皮肤瘙痒、水肿，甚至皮肤细胞坏死。所以购买时建议选择干菌。
二、鲜菌怎么解毒?
新鲜真菌的解毒需要暴露在阳光下，浸泡在清水中。
既然要买干木耳，那自然和需要干的原因有关，如果新鲜木耳需要解毒，也就是说要把木耳里的卟啉去掉。然后这种物质暴露在阳光下就可以分解，用前用清水浸泡后，剩下的卟啉就会被人溶解。这时候黑木耳是可以食用的，也是安全的。此外，专家表示，最好将干菌浸泡在水中数次，使卟啉完全溶解。
三、食用菌饮食推荐。
【黄花菜炒木耳】
配料:黑木耳50克，黄花菜50克，熟植物油、精盐、鲜汤适量。
练习:
1.将黑木耳和黄花菜浸泡在清水中，沥干水分;
2.然后在火锅里加油，炒黑木耳和黄花菜;
3.然后加入鲜汤和精盐，出锅。
功效:金针菇炒木耳，延缓衰老。
[木耳汤]
配料:黑木耳25g，豆腐200g，盐适量，鸡汤1碗。
练习:
1.先将黑木耳浸泡洗净，豆腐切块;
2.然后将准备好的木耳和豆腐放入鸡汤中;
3.然后加入一些盐，炖10分钟左右。
功效:木耳汤有降低胆固醇的作用。
四、食用木耳的注意事项。
1.黑木耳不能和蜗牛(不容易消化)、野鸡(容易引起痔疮)、鸭子(不容易消化)一起吃。
2.孕妇和出血患者不宜食用黑木耳，因为黑木耳有抗凝血作用。
3.泡过8小时以上的木耳不能连续食用，否则里面的细菌会因变质而变成毒素，严重危害健康。
4、烹调黑木耳一定要煮熟，因为黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，叫黑木耳多糖。具有较强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。
