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刚摘的新鲜木耳可以吃吗?

作者:菌菇君时间:2021-01-02关注:7418

刚摘的新鲜木耳可以吃吗?

木耳是我们日常生活中经常吃的一种菌类食物,但是在我们吃之前,通常需要将它浸泡在水中,然后以不同的方式食用。可能有人会问为什么木耳要泡过再吃,为什么刚摘的木耳不能直接吃?我们一起来看看。

第一,新摘的新鲜木耳可以吃吗?

新鲜食用菌不允许食用。

平时吃的木耳大部分是干木耳,但是刚摘的新鲜木耳不能直接吃。然后专家说,新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光敏物质,被身体吸收,受到阳光照射,会引起皮肤瘙痒、水肿,甚至皮肤细胞坏死。所以购买时建议选择干菌。

二、鲜菌怎么解毒?

新鲜真菌的解毒需要暴露在阳光下,浸泡在清水中。

既然要买干木耳,那自然和需要干的原因有关,如果新鲜木耳需要解毒,也就是说要把木耳里的卟啉去掉。然后这种物质暴露在阳光下就可以分解,用前用清水浸泡后,剩下的卟啉就会被人溶解。这时候黑木耳是可以食用的,也是安全的。此外,专家表示,最好将干菌浸泡在水中数次,使卟啉完全溶解。

三、食用菌饮食推荐。

【黄花菜炒木耳】

配料:黑木耳50克,黄花菜50克,熟植物油、精盐、鲜汤适量。

练习:

1.将黑木耳和黄花菜浸泡在清水中,沥干水分;

2.然后在火锅里加油,炒黑木耳和黄花菜;

3.然后加入鲜汤和精盐,出锅。

功效:金针菇炒木耳,延缓衰老。

[木耳汤]

配料:黑木耳25g,豆腐200g,盐适量,鸡汤1碗。

练习:

1.先将黑木耳浸泡洗净,豆腐切块;

2.然后将准备好的木耳和豆腐放入鸡汤中;

3.然后加入一些盐,炖10分钟左右。

功效:木耳汤有降低胆固醇的作用。

四、食用木耳的注意事项。

1.黑木耳不能和蜗牛(不容易消化)、野鸡(容易引起痔疮)、鸭子(不容易消化)一起吃。

2.孕妇和出血患者不宜食用黑木耳,因为黑木耳有抗凝血作用。

3.泡过8小时以上的木耳不能连续食用,否则里面的细菌会因变质而变成毒素,严重危害健康。

4、烹调黑木耳一定要煮熟,因为黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,叫黑木耳多糖。具有较强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。

文章主要知识:木耳
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