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口蘑变黑了还能吃吗

作者:菌菇君时间:2021-01-05关注:5837

一般情况下,蘑菇在室温下存放一段时间非常容易变黑,那么这样变黑的蘑菇还能吃吗?应该如何选择新鲜美味的蘑菇?让我们互相了解一下。

口蘑变黑可以吃吗?

巨大口蘑的保质期很短,通常一天后会变黑,因为其细胞中的多酚氧化酶与氧气反应而变黑。如果诡计的皮肤是黑色的,你可以吃它。你只需要用刀把皮割下来,但是这个味道没那么新鲜,而且会比新鲜的差;如果蘑菇腐烂了,变黑了,长了霉,就不要继续吃了。

新鲜的口蘑,切好后最好倒入柠檬和醋,以免变色;或者直接将巨大口蘑放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏,但需要时不时的拿出来晾一晾。否则很容易腐烂。

如何挑选新鲜蘑菇?

1.看外观。

买口蘑,最好买表面没有任何腐烂,形状比较完整,没有水分,没有粘性的口蘑。菇柄粗而短,菇盖圆形,直径约4厘米;封面光滑平整,边缘较厚,毛簇较好;

2.看颜色。

好的口蘑颜色为白色,手柄为白色,黄色不好,一般是喷水或杂菌污染。

3.看成熟。

买口蘑的时候,不要买成熟度高的蘑菇。这样的质量不好,7-8岁的时候最好。

4.用手触摸。

有些超市卖的口蘑蘑菇一般用白色塑料盒包装,但因为白色塑料盒本身就有增白剂成分,会被蘑菇污染;一摸是摸蘑菇的表面,含增白剂,表面光滑,手感好,有滋润感;没有美白剂的蘑菇又涩又泥,摸起来粗糙干燥。

只有食材新鲜,才能从中吸收到良好的营养,所以这些环节在挑选、储存、烹饪的过程中非常重要。

文章主要知识:口蘑
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