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石耳是什么

作者:菌菇君时间:2021-01-07关注:6447

每天我们都要吃蔬菜,肉,谷类食品,瓜果等来补充我们的营养。事实上,除了这些我们日常餐桌上营养美味的食物,还有一些我们平时不常接触的食品,如菌类。普通的菌类如香菇平菇木耳等,除此之外,还有一些不普通的菌类,都很有营养,如石耳。让我们看看什么是石耳吧?

什么是石耳。

什么是石耳?石耳朵,也叫石壁花,是类似香菇、平菇和木耳的一种菌种。但石耳可不是普通的细菌,它生长在峭壁上潮湿的石缝里。由于石耳与耳朵性质相似,故得名石耳。什么是石耳?以下妈妈网带大家去了解一下石耳吧。

石耳又名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花,属地衣植物。石耳形似耳,生长于峭壁阴湿的石缝中,富含高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的营养补品,是珍稀珍品。黄山石耳为“黄山三石”之一。南面、西面和陕南山区均产,为著名的“庐山三石”之一,又称“石鸡、石鱼”。石耳脆嫩,味最甘香,为山菜之先。除了可食用的产地鲜果外,商品都是干制的,但也仅见于庐山、黄山、张家界等旅游景区,城市稀少。

石耳扁平,不规则圆形,上部褐色,黑色绒毛覆盖在背上。有滋阴润肺,凉血止血,清热解毒之功效。单片型地衣体,幼小时呈正圆形,长大后呈椭圆形或稍不规则,直径12cm上下,大者可达18cm,革质。裂片边缘呈浅浅的撕裂状;上表面褐色,近光滑,局部粗糙无光泽,或局部斑点脱落而露出白色髓层;下表面棕色至黑色,具细小的颗粒状突起,密生黑色,粗短且具叉形假根,中央脐部青灰色至黑色,直径5-12mm,自脐部向四周放射的脉络明显突出。不常见的子囊盘

石耳如何食用

石耳,作为一种营养价值高、功效强的菌类,常用于制作营养菜肴的配料。可与多种食材搭配搭配,做出各种营养价值和口味,享受双赢美味。那石耳是如何食用的?以下我们一起看石耳是如何吃的,主要介绍最有名的石耳炖鸡。

石耳炖鸡,为汉族传统名菜,属徽菜,富含多种维生素,营养价值极高,指以鸡、石耳、鸡蛋清为主料,再加精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等辅料制成的一道佳肴。

原材料

主要材料:净鸡400克,石耳20克,蛋清1个。

原料:精盐,味精,料酒,胡椒粉,淀粉。

制法方法

用温水泡开石耳,洗净,切成斜块。鸡用花刀,加入蛋白,盐,淀粉,拌匀。

坐锅,倒入清水,将鸡肉放下搅散,转至温火上炖四熟后,再加入石耳,盖上锅盖,继续焖煮鸡肉,放入味精、精盐、胡椒粉,即成。

特点。

这道菜的汤鲜味醇厚,石耳香味浓郁,鸡肉酥脆滋润,没有普通炖鸡的柴火感。

诀窍。

一、泡石耳不应使用沸水,以免影响口感,洗石耳时一定要用盐反复揉搓,再用清水反复漂洗,洗净泥沙,去掉咸味。

不能用老母鸡,以免鸡肉不酥软。

上锅前必须用干净的棉纸将纸浸湿并封好盆底,以免影响汤汁的原味。

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