虫草花是生活中常见的食材，其营养物质含量高，含有虫草多糖和虫草酸，这些物质抗脂过氧化，增强了人体内体液的免疫功能，但也有人发现吃虫草花时变黑了。这是怎么回事?
虫草花为什么会变黑?
虫草花变黑可能是劣质虫草花变质的表现。
黑色长泡沫氧化，虫草花中有SOD，抗氧化，空气中的氧气氧化，干燥的虫草花长时间放置也会褪色，氧化，效果减少，建议买来后尽快吃，不要放入冰箱。
虫草花是食用菌，没有保管，看到强光本身的黄色素会分解变白，不会变黑。虫草花的质量受到很多因素的影响:加工、保管不当、晒黑、潮湿、长时间保管等因素颜色变深或变浅。高品质的虫草花打开包装后，可以闻到香味，有牛奶的香味，差的虫草花味刺鼻，有腥味的叶子(用蚕蛹粉培育)、霉味(发霉)或酸味(可能用硫磺蒸)。
虫草花黑了还能吃吗
虫草的花变黑了，不建议再吃。虫草花变黑说明质量问题，不具有以前的效果，反而影响健康，建议仔细选择，买回家的虫草花尽快吃，不吃的时候建议密封在阴凉处保存。
虫草花变黑的话，最好不要吃这样的虫草花。这样的虫草花没有营养价值，吃了可能会伤害身体。
