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从营养价值上,蘑菇是否能替代肉类

作者:菌菇君时间:2021-01-18关注:2451

从营养价值分析,蘑菇不能代替肉类。与100克肉相比,每100克蘑菇的热量要低得多。虽然蘑菇的低热量适合减肥的人,但蘑菇不能作为肉类的替代品。蘑菇中含有的蛋白质和脂肪量远低于肉类。从营养价值来看,蘑菇也不如肉。然而,蘑菇含有一定量的膳食纤维。对于平时吃鱼肉过多的人,可以偶尔尝试减少肉类摄入,多吃蘑菇或水果蔬菜,保证营养摄入均衡。

白蘑菇虽然营养丰富,但与肉相比,白蘑菇是不可替代的。肉类和大部分淀粉成分提供了人类活动所需的大部分能量和热量;白蘑菇是典型的三低食物(低糖、低脂、低热量),可以作为减肥者的辅食,但不能代替肉类。

蘑菇营养比肉好。你想想,一公斤蘑菇等于两公斤肉,四公斤蛋。这里主要强调蛋白质的质量,也就是氨基酸的数量和质量来衡量它们的相互营养。肉蛋白中的几种蘑菇都包括在内,但是蘑菇肉中没有氨基酸。比如金针菇就含有一种促进大脑发育和运作的氨基酸,但并非所有肉类都含有这种氨基酸。所以金针菇被称为增智菇。

文章主要知识:蘑菇
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