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菌菇课堂

想要健康多吃菇 9种常见野生菌营养价值高

作者:菌菇君时间:2021-01-20关注:7551

菌类食物具有高蛋白质、低脂肪、低卡路里、富含维生素和多种矿物质的特点,冬天吃野生菌有口福和养生的效果。

菌类蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品高脂肪、高胆固醇的危险。

菌类含有多种维生素,铁、锌、铜、硒、铬含量多,常吃可补充微量元素的不足。

1.黑木耳

含有约10%的蛋白质,富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等有效营养物质。

其丰富的纤维素和特殊的植物胶质,可促进肠胃蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,具有减肥作用。

2、蘑菇。

具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点,其中维生素B1、尼古丁酸等含量高于其他菌类。

它还含有抑制肿瘤生长的物质,具有明显的抗癌作用。选择蘑菇时,请选择颜色白、茎粗、伤痕少的。

由于容易氧化变色,洗净后用清水浸泡,以隔绝空气,但不适用于铁容器浸泡,否则会变黑,味道不好。

3、香菇

除了富含维生素B2等B群外,还含有可预防胆固醇过高引起的动脉硬化等β-葡萄糖苷酶,具有阻挡紫外线功能,富含维生素D的麦角酶等多种营养。

选择香菇时,中等头均匀,菌伞厚,盖面光滑,菌柄短粗的香菇是购买时的优先事项

4、香菇。

含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群和人体所需的8种氨基酸等有益成分,锌含量也高,有促进大脑健康的作用。

选择香菇时,应选择纯白、淡黄或黄褐色新鲜明亮的,具有一定的水分,菌盖和茎无斑点、无缺陷、无皱纹。

5、蘑菇。

肉质柔软,味道鲜美。蘑菇维生素c含量高,可促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。

此外,它可以减缓人体对碳水化合物的吸引,适合妊娠糖尿病母亲。

6、杏鲍菇

含有丰富的糖和蛋白质。能促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤,利尿,健脾胃,帮助消化。

选择时,请选择外观独特、实体肥大粗的。

7、螃蟹香菇。

含有食物纤维、钙、维生素D和B2,能解决便秘和降低胆固醇。

选择螃蟹香菇时,伞部小,颜色鲜艳,茎部垂直。

8.蘑菇。

营养价值丰富,含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,口感柔软,味道甜,适合炒菜。

9.口袋蘑菇。

又称小平菇,含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,氨基酸含量丰富,长期食用具有降低高血压、降低胆固醇含量的功能。

文章主要知识:野生菌
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