菌类食物具有高蛋白质、低脂肪、低卡路里、富含维生素和多种矿物质的特点，冬天吃野生菌有口福和养生的效果。
菌类蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品高脂肪、高胆固醇的危险。
菌类含有多种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量多，常吃可补充微量元素的不足。
1.黑木耳。
含有约10%的蛋白质，富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等有效营养物质。
其丰富的纤维素和特殊的植物胶质，可促进肠胃蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，具有减肥作用。
2、蘑菇。
具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中维生素B1、尼古丁酸等含量高于其他菌类。
它还含有抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用。选择蘑菇时，请选择颜色白、茎粗、伤痕少的。
由于容易氧化变色，洗净后用清水浸泡，以隔绝空气，但不适用于铁容器浸泡，否则会变黑，味道不好。
3、香菇。
除了富含维生素B2等B群外，还含有可预防胆固醇过高引起的动脉硬化等β-葡萄糖苷酶，具有阻挡紫外线功能，富含维生素D的麦角酶等多种营养。
选择香菇时，中等头均匀，菌伞厚，盖面光滑，菌柄短粗的香菇是购买时的优先事项
4、香菇。
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群和人体所需的8种氨基酸等有益成分，锌含量也高，有促进大脑健康的作用。
选择香菇时，应选择纯白、淡黄或黄褐色新鲜明亮的，具有一定的水分，菌盖和茎无斑点、无缺陷、无皱纹。
5、蘑菇。
肉质柔软，味道鲜美。蘑菇维生素c含量高，可促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
此外，它可以减缓人体对碳水化合物的吸引，适合妊娠糖尿病母亲。
6、杏鲍菇。
含有丰富的糖和蛋白质。能促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿，健脾胃，帮助消化。
选择时，请选择外观独特、实体肥大粗的。
7、螃蟹香菇。
含有食物纤维、钙、维生素D和B2，能解决便秘和降低胆固醇。
选择螃蟹香菇时，伞部小，颜色鲜艳，茎部垂直。
8.蘑菇。
营养价值丰富，含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感柔软，味道甜，适合炒菜。
9.口袋蘑菇。
又称小平菇，含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，氨基酸含量丰富，长期食用具有降低高血压、降低胆固醇含量的功能。
