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云南常见野生菌图谱 有毒没毒 一看就知

作者:菌菇君时间:2021-01-20关注:6297

云南野生蘑菇资源丰富。目前,随着雨季的到来,云南大量野生蘑菇投放市场。这种美味的山珍受到全省乃至全国消费者的广泛喜爱。但由于细菌的多样性和复杂的形态特征,很多有毒细菌由于难以区分而误食中毒。

14种常见食用菌。

1.阿尔巴牛肝菌

2.甘巴菌。

3.黄胸牛肝菌。

4.黄来。

5.鸡油菌

6.马皮波。

7.牛奶细菌。

8.蓝头细菌。

9.黄枝孢属。

10.红牛肝。

11.红洋葱。

12.松茸

13.鸡枞。

14、乳头蘑菇。

五种常见的有毒细菌。

1、小白菌。

2.鲍晓斑毒粉。

3.鹅膏菌。

4.鹅膏菌鳞翅目。

5.苦马肝菌。

云南野生蘑菇资源丰富。目前,随着雨季的到来,云南大量野生蘑菇投放市场。这种美味的山珍受到全省乃至全国消费者的广泛喜爱。但由于细菌的多样性和复杂的形态特征,很多有毒细菌由于难以区分而误食中毒。所以接下来就是吃野生菌中毒导致的食物中毒高发。最近,云南省食品药品监督管理局发布了食用野生菌预警公告,以防止食用野生菌中毒事件,保护人民健康和生命安全。

中毒原因有三种。

蘑菇,蘑菇的学名,是一种菌类。云南野生食用菌有250多种,占世界食用菌的一半以上,占国内食用菌的三分之二。被人食用后容易引起中毒的真菌有十几种。常见的有:圆锥形鹅膏菌、panthaica鹅膏菌、马肝苦菌、鳞翅目鹅膏菌和银耳。颜色鲜艳的野生菌,疙瘩、斑、沟、泡、髓流、菌圈、草菇、形状奇特的都有不同程度的毒性。一般来说,食用野生菌中毒主要有三个原因。

1.误食有毒真菌。

比如有一种有毒的菌类,和绿头菌很像,经常和食用的绿头菌混在一起,这样采菌的人就可以不注意地把它捡回来。如果人们吃了它,悲剧将不可避免地发生。

2.处理过程中出现错误。

如果煎锅没有煮熟或者煎锅沾上了未煮熟的蘑菇,吃这些蘑菇的人可能会中毒。

3.有些野生真菌虽然无毒,但如果生长的地方受到污染,或者地层含有磷等有毒矿物质,误食从这个地方采集的真菌,很容易造成中毒。

因此,食用野生菌要注意以下几点:

1.不要挑你不熟悉的真菌,尤其是颜色鲜艳的真菌;2.不要把收集的野生菌都炸在一起;3.去市场买细菌的时候,最好买吃了没有任何危险的细菌。买了之后,先炒再炒再吃;4.吃细菌的时候不要喝酒。

真菌中毒有四种。

食用蘑菇后中毒一般有以下四种类型的表现:

胃肠型:进食后潜伏期为10分钟至6小时,出现乏力、恶心、严重呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。这种类型比较常见,约占发病率的80%。病程短,容易治愈。

神经型:进食后潜伏期为10分钟至12小时。中毒症状除胃炎症状外,主要有神经兴奋、幻觉、精神错乱、抑制等,也有出汗、流涎、脉缓、缩瞳、流涎、步态蹒跚等症状,病程短,无后遗症。

溶血型:进食后潜伏期6~12小时。除急性胃肠型外,溶血性症状如贫血、黄疸、血尿、肝肿大等。严重的病例可能会导致死亡。

多器官损害型(肝肾疾病型):进食后出现胃肠型,潜伏期6小时至数天,其次为肝、脑、心、肾等多器官损害,其中肝损害最严重,部分患者伴有精神症状。临床表现可分为潜伏期、胃肠期、假恢复期、内脏损害期和恢复期六个阶段。一般病程2~3周,病程较长。患者可能会反复患病。这种疾病很严重,死亡率很高。

食用野生真菌预警公告。

严禁学校、单位、工地食堂、大型会议等集体用餐单位加工、食用、销售野生菌。禁止农村家庭在自己的宴会上加工食用野生菌,避免因野生菌引发群体性食物中毒事件。

食用野生菌中毒通常发生在10分钟到48小时内。如果食用野生菌后出现恶心、呕吐、腹泻、坐立不安、四肢麻木、呼吸困难、大笑、失态等异常症状,应立即采取抢救措施,并立即送往就近有医疗条件的医疗机构进行抢救。有上述症状的哺乳期妇女应停止母乳喂养,以保护婴幼儿的安全。如果来不及就医,可以多喝温开水或淡盐水,然后用硬物刺激咽喉催吐洗胃(但昏迷患者不宜使用,以防窒息),以尽快排除体内未被吸收的残留细菌或缓解有毒物质的吸收,缓解中毒症状。

国家和市食品药品监督管理局必须高度重视,进一步加强监管,落实责任,采取有效防范措施,及时处理各类食品安全事故投诉和举报,预防、发现和控制可能发生的食品安全事故,及时报告和交流食品安全信息,加强合作,有效提高预防和处理重大食品安全事故的能力。

国家和市食品药品监督管理局应充分利用广播、电视、手机短信、报纸等新闻媒体。,并广泛宣传预防食用野生蘑菇中毒的相关知识,从而防止中毒事件的发生。医疗机构应当做好野生毒菌中毒的应急处理准备。

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