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云南十大知名野生菌

作者:菌菇君时间:2021-01-20关注:4221

云南的气候不能分为四季,但旱季和雨季有明显的区别。每年春夏之交,持续几个月的雨季开始到来,到了吃新鲜菌的时候了。当第一场夏雨如期而至时,在郁郁葱葱的山野中,打着小雨伞的野生蘑菇开始破土而出,悄悄地出现在树林中,然后被摆上千家万户的餐桌。

云南特产野生真菌,如鸡枞、竹荪松茸牛肝菌、甘巴菌、绿头菌、虎爪菌、鸡油菌羊肚菌松露等,是十大名贵野生菌种,味道鲜美。在神秘而美丽的大自然丛林中,野生真菌悠闲地生长着,它们不可能被天地灵气和日月精华所污染。

第一,鸡枞。

鸡枞以肉质细嫩爽口著称,富含钙、磷、铁、蛋白质等营养成分,口感特别鲜甜。鸡肉可以做各种名菜,如冷鸡、扒鸡、炸鸡、火腿和鸡肉。用鸡枞经晒干、腌制或在植物油中炸制而成的干的、腌制的或油的鸡枞,可长期保存,常年食用,仍具有鸡枞的特殊风味。

第二,竹荪。

竹荪主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。竹荪富含蛋白质、脂肪、糖等营养成分。肉白嫩香。用竹荪做菜,味道鲜美,酥脆可口。夏天煮汤煮汤时,加入少许竹荪,有防止酸败、延长存放时间的特殊作用。

3.松茸。

松茸在日本有“蘑菇之王”的美誉。松茸富含蘑菇多糖,具有防癌作用。松茸可以多种方式食用,适合烧、炸、煮。食之鲜甜可口,食后香味浓郁,回味鲜美,耐人寻味。松茸营养价值高,味道鲜美,药用价值高。在欧洲和日本,松茸在古代被视为山珍,在日本是高档礼品。在古代,它被用作人民向高贵的皇室家族献上的贡品。

4.牛肝菌。

云南省牛肝菌资源丰富,食用牛肝菌主要有白、黄、黑三种。牛肝菌不仅可以鲜食,还可以干燥切片,加工成可储存的干货。黄胸牛肝菌和白色牛肝菌同属一科,食用方法相同,味道相似。

5.甘巴菌。

Gamba菌生长在云南中西部的松树中。它的丑,黑黑的颜色是从一层白用的。但味道鲜美,是野生食用菌中的上品。甘巴菌适用于油炸食品、肉类和素食。炒菜时,将干木耳撕成细丝,洗净,加入青椒丝、大蒜、盐等。,然后翻炒。

第六,绿头木耳。

绿头蘑菇是云南野生蘑菇中最具代表性的菌株,外形美观,茎白色,头绿色,易于在野生蘑菇中鉴别。青霉菌无毒,有多种做法。炒、炖、蒸、炒、炒,将甲鱼、乌骨鸡、土鸡混合做成汤,味道更鲜,营养更丰富!

七,棕榈。

每年八月至九月,棕榈生长在高山峭壁的深草中,“异状奇香”是棕榈的两大特点。将洗净的棕榈切成粗丝。和绿豆芽、肉丝一起放入锅中,用调料炒一下,再倒入煮熟的鸡油,便成了“银牙肉丝炒虎掌”。这道菜又香又特别,是食用菌菜的上品。

八、鸡油菌。

因为它全身发黄,晶莹剔透,看起来像鸡油,所以得名。鸡油菌是世界四大名菌之一,有时也称杏菌、杏黄菌或黄绢菌。鸡油菌富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养。吃的方法有很多。

9.羊肚菌。

羊肚菌主要产于丽江和迪庆藏族自治州。羊肚菌有着墨绿色的网状表面,呈椭圆形,略似羊肚,故名。羊肚菌肉嫩香可口,营养丰富。享有一定的声誉,畅销国内外。

十个,松露。

块菌被很多人称为“豹子眼”,印象最深的是经常用来泡酒,具有壮阳补肾等保健功能。云南楚雄南华的块菌酒很受外国游客(尤其是男性游客)的欢迎,用来炖鸡的时候味道就不一样了。

云南复杂的地形、多样的森林类型、土壤类型和独特的立体气候条件孕育了丰富的野生真菌资源,以品种多、分布广、产量大而闻名于世。列举十大知名野生真菌,如需了解更多,可关注云特产。

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