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菌菇课堂

外地人想不到的云南野生菌市场,诱惑太大了

作者:菌菇君时间:2021-01-21关注:7246

野生可食用菌是一种天然绿色食品,富含多种多样维生素、优质蛋白及其他对人体有益的成分,营养丰富,味道鲜美,风味独特,多具有治病保健的功效。

发售的菌子。

但是,吃菌也隐藏着中毒的危险,所以吃野生菌,一定要认真区分,买经常吃的东西,不要误吃毒菌,同时要重视加工环节和食用禁忌,煮熟后再吃。

发售的菌子。

现在,又一年的野生食用菌开始发售,各地的食物们按照食物的诱惑开始行动。在这里,为了安心享受自然赠送的食物,提供普洱人经常吃的野生菌的照片,希望能够鉴别野生食用菌,放心购买和食用。

1.蚂蚁孤独地堆积菌。

因长在白蚁的孤独堆上而得名,每年春末雨水到来后长出来,刚长出地面就挖,主要吃菌根,味道好吃,营养丰富,可以煮汤、煮鸡蛋汤、炒菜。

2.火把鸡放在纵向。

因为过火把节出来(农历六月二十四日)而得名,火把鸡一出来就是一窝(片),数量多,味道好吃,可以煮汤,可以炒,最多的是油炸,做鸡纵油一年四季都可以吃。

3、黄皮鸡纵向。

出来比较晚,一般出来到10-12月,颜色的黄朵肉很厚,一朵就能煮大碗,味道好吃,吃法一样。

4、小鸡纵向。

整个雨季,一片一片地出来,量多,轮子小,很难捡起来。味道好吃又光滑。吃法是一样的。

5、鸡纵花。

比小鸡纵小,一片一片地出来,量多,轮子小,很难捡起来。味道好吃又光滑。吃法是一样的。

6、水鸡纵向。

形状像鸡纵,味道也相似,但鸡纵不甜,更淡。吃法和鸡一样。

7、大红菌。

为了野生珍贵的食用真菌,含有氨基酸、维生素等人体所需的成分,具有安神补血的作用,特别适合产妇和贫血者食用,其味道比其他菌类甜美柔软。大红菌最好是大脚粗,颜色深红的人,吃法煮汤,煮鸡,炒,炖等,一定要煮,特别是炒,记住一定要煮。小腿细有苦辣味的红菌有毒,不能吃。

8.奶浆菌。

因乳白浆外流而得名。分为粗褶乳浆菌和细褶乳浆菌两种。这也是比较安全的菌,可以生吃。吃法很多,可以煮、烧、炒、油炸等,也可以浸在酸菜里吃。味道甜美可口,香味浓醇厚,味道独特。

9、青头菌。

因颜色青绿而得名,多带花点,美观,味道光滑,营养丰富。食用方法多种多样,可煮、烧、炒、炸等。

10、米汤菌。

颜色淡紫色,味道光滑,营养丰富。食用方法多种多样,可煮、烧、炒、炸等。

11、黄牛肝菌

牛肝菌是稀有菌类,味道鲜美,香味独特,蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质丰富,营养丰富,是罕见的菜肴。吃法多种多样,可以炒、煮、炸等。

12.黑牛肝菌。

味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸,具有防癌、止咳、补气等效果,减肥食用菌对高血压、高胆固醇、高脂血症等疾病有良好效果。

13、见手青(绿色)

因为用手划伤菌体会出现蓝绿色而得名,像牛肝菌一样,味道鲜美,营养丰富。吃法多样,可以煮、炒、油炸等,一定要煮。

14、羊肝菌。

颜色有白、黄、紫等,味道稍微变成牛肝菌和手青,营养丰富,吃法和牛肝菌一样。

15、黄赖头。

因为颜色黄,菌盖不光滑而得名。黄赖头是同类菌中最好吃的一种,油腻可口。吃法多,炒着吃,煮着吃。

16、屁股泡沫(勃菌)

属于地下菌,形状像芋头,分白屁股、黑屁股、糯米屁股、饭屁股等。吃法多与韭菜、淹菜一起炒,煮汤或煮凉吃,火炭烧后吃,特别香味浓郁,味道鲜美。

17.用刷子刷菌。

因为形状像刷子而得名,也被称为珊瑚菌,该菌体形状美丽,颜色美丽。其味道鲜甜清爽,6种人体需要氨基酸,也可以用药。有白、红、黄三种,其中未展开的白刷最好是菌类,展开过大。吃法多为炒菜或煮菜。

18、野生香菌。

生长在天然森林里的枯树上,每年第一次下春雨后,菌开始到春末。与人工栽培香菌相比,朵小清爽,浓香无比,营养丰富,吃法多样,保健效果好。

19.白参菌。

生长在天然森林里的枯树上,虽然很小,但味道很好吃,营养丰富。吃的方法多炖鸡,煮着吃,炒着吃,冷着吃。

20、干巴菌。

据说干巴菌含有抗氧化物质,有延缓衰老的效果。不说效果,干巴菌本身的美味,独特的香味,想吃。干巴菌和其他菜一起炒,可以提高新鲜度和风味。干巴菌的吃法很多,大多是炒菜、油炸等。

21、鸡屁股菌。

因形似鸡屁股而得名,味道鲜美,特别香,营养丰富。吃的方法多煮着吃,炒着吃。

22.鸡油菌

中国传统医学对鸡油菌有很多评价。鸡油菌性寒味甘甜,有利于肺明目、肠胃补充、清热利尿、益气宽中的效果,常食可改善维生素a不足引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。鸡油菌的吃法多为炒菜、煮菜。

23.喇叭菌。

因形状像喇叭而得名。橙色或土黄色。喇叭菌肉稍干,含水少,柔软脆,味道好吃。据报道,人体必须含有6种氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火锅等为主。

24.辣菌。

因流出苦辣味汁而得名,辣菌多为白色,也称为白辣菌,有粗褶辣菌、细褶辣菌的区别,其中以细褶辣菌为佳。如果你不想吃苦味,你可以把生辣菌压碎并漂洗。如果你喜欢苦味,你不需要特别处理。辣菌多用酸笋和谷子炒,煮,碳燃烧后吃,浸在酸菜里吃,特别好吃。那种味道让人流口水。

25、麻栗窝。

因长在麻栗树下,一窝一窝(成群)而得名。小成群,味道鲜美,营养丰富。多用于煮汤或炒菜。

26、麻母鸡菌。

因形色如麻灰色的鸡毛而得名。朵大,味道好吃,像鸡纵,但鸡纵不甜。吃法,多用于炒菜,煮着吃。

27.野生木耳

自然生长在森林枯树上。木耳种类繁多,有黑木耳、白木耳、红木耳、脆木耳、柴皮耳,味道鲜美,营养丰富。吃法和普通木耳一样。

28、野生灵芝

自然地生长在森林里。它比普通灵芝更生态。吃法和一般的灵芝一样。

29、松树菌。

是野生松茸的一种。松树林中每年8月至12月中旬发生菌,颜色分为青墨和淡黄两种,是最晚发生的菌。其味道和鸡纵一样甜,有自己的特殊香味,营养丰富,吃法和鸡纵一样。

30、云芝

灵芝的一种,多用于煮水喝茶,味道苦香,主要用于治疗和保健。具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等效果。

31、八担柴。

因其菌质坚韧,需要八担柴煮而得名。菌子很坚韧,但味道很好吃,特别的香味也不诱惑。吃法,煮着吃,长时间煮着吃。

32、铜绿菌。

铜绿菌生长在松树、针叶林、广叶林或混合林地,以成对的形式出现,只要在深林中发现一个,在不超过一米的范围内另一个。具有和松叶一样的保护色,不易发现,味道鲜美,营养丰富,具有防癌保健作用。吃的方法多炒,煮着吃。

33.春笋。

竹笋又被称为竹参,长在湿热的竹林里,形状像少女穿裙子,很漂亮。据说含有人体所需的16种氨基酸和多种矿物质,具有健脾胃、减肥消化等作用。味道鲜美,风味独特,吃法多煮,炖鸡,凉拌等。

另外,也有味道好吃、颜色黑的黑喇叭菌、火碳菌、一半菌、冬菌、鹰菌、马掌菌等可食用菌。

文章主要知识:野生菌
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